きのこは栄養たっぷり

きのこに豊富に含まれる食物繊維には、腸内環境を整える善玉菌の活性化や腸内の老廃物の排出、便秘改善を助ける効果があり、腸を整えて免疫力アップに役立ちます。また、きのこには免疫力を高めるといわれているβ-グルカンも豊富。

さらに、きのこに多く含まれているカリウムは、取り過ぎたナトリウムの排出を促して血圧を下げる作用があり、現代日本人の食生活の救世主。きちんと摂取すれば、むくみ解消にも。特に夏は汗をかいてカリウムが失われやすいので、積極的に摂取したい栄養素です。

この夏もきのこで菌活！　毎日の食事にきのこをプラスして、健康を手に入れましょう。GABAはアミノ酸の一種で、忙しい日々で安らぎの時間が少ない現代人にオススメの成分。このGABAがきのこには豊富。特にブナピーに多く含まれています！

きのこ＆とうもろこしの彩り卵とじ

見た目も鮮やかなカラフル卵とじ（調理時間約15分）

【材料】（4人分）

カットブナシメジ　180g

ブナピー　1パック

とうもろこし　1本

牛肉　200g

パプリカ（赤）　1/2個

いんげん　4本

ごま油　大さじ1

卵　4個

A　水　1/2カップ

A　砂糖　大さじ1

A　しょうゆ　大さじ1

A　酒　大さじ1

A　塩　小さじ1

【作り方】

ブナピーは石づきを切り、小房に分ける。
パプリカは細切りにし、いんげんは長さ3cmに切る。とうもろこしは芯から外す。牛肉は塩・こしょう（分量外）で下味をつける。
ごま油を熱し牛肉を炒め、きのこ類を加えてしんなりしたら、とうもろこし・パプリカ・いんげん・A　を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
卵を溶きほぐし、（3）に半量を加えて火を通す。残りの卵を加えて火を止めてフタをし、余熱で火を通したら完成！

配信： たべぷろ