夏野菜の肉巻き

【材料】(2～3人前)

豚バラ肉(薄切り)　200g

なす　1/2本

ズッキーニ　1/2本

オクラ　4本

ミニトマト　8個

塩胡椒　少々

＜チーズフォンデュソース＞

ピザ用チーズ　100g

片栗粉　大さじ1/2

牛乳　50ml

【作り方】

1.オクラはサッと水で洗った後、塩をつけ板ずりをし生毛を取ったら再度軽く水で洗い流します。ヘタを取り半分に切ります。なす・ズッキーニは拍子切り。ミニトマトは洗っておきます。

2.豚バラ肉は長ければ、野菜を一巻きできるくらいの長さへカットし、まな板へ並べ肉で野菜を巻きます。巻き終わりには楊枝を刺し崩れないよう止めておきます。

3.チーズフォンデュソースを作る。耐熱容器にピザ用チーズを入れ片栗粉を全体に塗したら牛乳を加えておきます。

4.ホットプレートの真ん中に（3）のチーズフォンデュソースを置き、周りに（2）の肉巻きを並べたら全体に軽く塩胡椒をかける。

5.スイッチを入れ蓋をし中火で約5分ほど肉巻きを焼いたらひっくり返し、チーズフォンデュソースも軽くかき混ぜます。反対側も3分ほど焼き完成です。チーズフォンデュソースも再度全体を混ぜてから、肉巻きをチーズフォンデュにからめながら食べます。

子どもも夏野菜がおいしく食べられる秘密は…

それは「チーズフォンデュソース×自分で作る楽しさ」です。

夏野菜は苦手だけどチーズは大好き！というお子さんも多いのではないでしょうか？我が家の子どもたちは、なすやオクラなどの夏野菜が苦手で、炒めたりお浸しなど野菜が目立つ料理だとあまり食べたがりません。

そんな夏野菜を子どもでも美味しく、楽しく食べられるきっかけにしたい！と思い作ったのが今回のレシピです。

お子さんの多くは苦手な食材が食卓に並んでいると、それだけで「今日のご飯イヤだ」と食べる前から残念な気持ちになりがちです。今回のレシピのように、豚バラ肉で野菜を巻いたことにより、中にどんな野菜が入っているのかもわかりにくくなり、まずは「夏野菜＝苦手」という先入観なく食べるきっかけに繋がります。

さらにそれをチーズフォンデュとして「自分でつけて食べる！」という作業により、自分で作った感が出て、野菜を楽しみながら食べるきっかけにもつながります。

旨味が強い豚バラ肉を使うことで、塩胡椒のシンプルな味付けだけでも野菜自体も肉の旨みを吸い、そのまま食べても美味しく食べられるほどですよ。

配信： たべぷろ