干しエビの旨味がたっぷりの中華スープはいかがでしょうか？とろっと煮込んだチンゲン菜が絶品！白菜やキャベツなど、お好みの野菜でもアレンジ自在です♪
材料 (2人分)
干しえび … 大さじ2
チンゲン菜 … 1株(100g)
ねぎ … 10cm(30g)
干しエビの戻し汁 … 200cc
水 … 200cc
ごま油 … 小さじ1
☆調味料
鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々
手順
1. チンゲン菜は茎と葉に切り分ける。茎は縦半分に切って切り口を下にし、3等分の放射状に切り分け、長さを3等分に切る。葉は1〜2cm幅に切る。ねぎは小口切りにする。
2. 干しエビはさっと洗い、水気を切る。ボウルに干しエビ、水(分量外:200cc)を入れ、干しエビがやわらかくなるまで15分ほどおく。干しエビと戻し汁に分け、干しエビは粗く刻む。戻し汁はとっておく。
ポイント: 戻し汁が200ccに満たない場合は、水を足して200ccにしましょう。
3. 鍋に干しエビ、干しエビの戻し汁、水を入れて火にかけ、煮立ったら5分ほど煮てアクを取り除く。☆、チンゲン菜の茎、ねぎを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で4〜5分煮る。
4. チンゲン菜の葉を加えて混ぜ、さっと煮る。ごま油をまわし入れる。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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