2022年2月27日

にらの最適な保存方法を管理栄養士が解説！冷蔵・冷凍のポイント＆絶品レシピも紹介

強い香りで料理にアクセントを与えてくれる「にら」。

炒め物や汁物などに使われますが、気付いたら冷蔵庫の奥で干からびていた……という経験をした方もいるのではないでしょうか。

今回の記事では、にらを最後までおいしく食べきるために知っておきたい、冷蔵・冷凍の保存方法や保存期間の目安、にら消費レシピなどを解説します。

【結論】にらは長期保存なら冷凍、すぐ使うなら冷蔵がおすすめ！

にらをおいしく長持ちさせたいなら「冷凍保存」がおすすめです。カットした状態で冷凍しておけば、凍ったまま使いたい分だけ鍋やフライパンに入れるだけでOK。ササっと手軽に使えるのも魅力です。

冷凍の場合、保存期間の目安は1ヶ月ほどです。冷蔵に比べ、長く保存できるのもうれしいポイントですね。食感や香りもほとんど変わらないため、おいしく食べられますよ。

もちろん、すぐに使い切る場合は冷蔵保存も可能です。保存期間の目安は多少前後しますが、およそ2～7日を目安に使い切りましょう。

にらの保存方法を冷凍、冷蔵の場合に分けて、写真を交えて解説します。

冷凍保存は手軽に長期間保存できるため、にらをすぐに使い切らない場合や、使う頻度が低い場合は冷凍しておきましょう。保存期間の目安は1ヶ月ほどです。

冷凍するとにらの香りが少々飛んでしまったり、食感が硬くなったりすることがありますが、炒め物やスープなどに十分活用できます。解凍する際に凍ったまま加熱することで、食感の変化が気になりにくくなります。

にらはよく洗い、キッチンペーパーなどを使って水気をしっかりとふき取ります。

使いたい大きさに合わせて切り、冷凍用保存袋に入れます。

にらを袋の中で平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍します。

解凍するときは、使いたい分だけ取り出し、そのまま鍋やフライパンに入れて加熱してください。

大きく切ると噛み切りにくくなることがあるため、気になる場合は小さめ（1〜3cm程度）に切ると良いでしょう。

すぐに使う予定があれば、冷蔵保存が手軽です。方法により保存期間の目安が変わるため、どの程度長持ちさせたいかで方法を選んでください。

2〜3日で使い切るのであれば、とくに手をかけずにそのまま冷蔵庫の野菜室で保存してOKです。もし買ってきた際に包装されていなければ、ポリ袋に入れるかラップで包み、乾燥しないよう対策してください。

そのまま保存すると傷みやすいため、様子を見ながら早めに使い切りましょう。

もう少しにらを長持ちさせたいなら、にららをキッチンペーパーで包み、密閉できる袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

保存期間の目安は4～5日ほどです。様子を見ながら早めに使い切りましょう。

にらは3等分ほどの大きさに切り、キッチンぺーパーで包みます。

冷凍用保存袋などの密閉できる袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

使うときは、使いたい分だけ取り出し、切ってから使いましょう。

にらを冷蔵庫で簡単に長持ちさせたいなら、鮮度保持袋へ移して保存するのがおすすめです。移し替えるだけの手軽な方法で、7日ほど日持ちします。

鮮度保持袋とは、野菜が傷む原因のひとつである「エチレンガス」から野菜を守ってくれるもの。100円ショップやスーパーなどで購入でき、安いものであれば40〜80枚入りで110円ほどで手に入ります。

方法は簡単。買ってきたにらを袋から取り出し、鮮度保持袋へ入れるだけ。

7日ほど日持ちしますが、様子を見ながら早めに使い切ってください。

鮮度保持袋はにらだけでなく、ほとんどの野菜に活用できます。詳しくはこちらの記事を参考にしてみてくださいね。

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にらを水に浸して冷蔵保存する方法がありますが、メリットよりデメリットの方が大きいと考えられ、あまりおすすめできません。

メリットは7日程度と、比較的長く日持ちすること。デメリットは、保存場所を取ったり水換えの手間がかかったりするうえに、ビタミンCなどの水溶性の栄養素が流れ出てしまうことがあります。

7日程度日持ちさせたいのであれば、鮮度保持袋を使うか、冷凍保存する方が手軽で良いでしょう。