●ミートスパ

茹でたパスタは意外にも、冷凍保存することが出来るのだとか。食べる際に多めに茹でておき、お弁当用に小分けして作り置きをするには最適！

材料は、パスタ（適量）、挽肉（適量）、ニンジン（適量）、タマネギ（適量）、ホールトマト（適量）、コンソメ（適量）、砂糖（少々）、ウスターソース（適量）、塩こしょう（少々）、オリーブオイル（適量）。

1）パスタを茹でて、水にさらしておきます。
2）ニンジン、タマネギをみじん切りにし、フライパンを熱したらオリーブオイルを入れ、先にタマネギだけを炒めます。
3）さらに挽肉を加え、軽く塩こしょうを振り、挽肉の色が変わるまで炒めます。
4）ニンジンを入れ、軽く炒めたら潰したホールトマトを入れ、ふつふつしてきたらコンソメと砂糖、ウスターソースを入れて軽く混ぜてとろみをつけます。
5）パスタの水気を切り、オリーブオイルを少し混ぜます。
6）パスタを容器に小分けして、ミートソースを上にのせて冷凍！ これで完成です。

小分けする際にパスタにオイルをなじませると、絡まりにくくなるそうです。

●インゲンのゴマ和え

お弁当に緑が加わると、見た目もキレイになりますよね。こちらも、作り置きしておくと便利なレシピです。

材料は、インゲン豆（100g）、しょうゆ（小さじ1杯）、砂糖（小さじ1杯）、味噌（小さじ1杯）、すりごま（適量）。

1）インゲン豆を茹でて小さめにカットし、水気を切ります。
2）ボウルで調味料を全て混ぜ、インゲンを入れてさらに混ぜます。
3）容器にぎゅっと詰めて冷凍庫に入れれば完成。

すりごまは水分を吸ってくれるので、多めに入れるのがポイントです。

●冷凍焼き鮭

冷凍保存と言えば、煮物などのイメージですが、実は、焼き魚だって冷凍できちゃいます。この料理は、完全な自然解凍ではありませんが、いちいち焼く手間が省けるのは助かります！

材料、鮭（3切れ）、酒（小さじ1杯）。

1）鮭を焼き、お好みで皮や小骨を取り除きます。
2）温かいうちに酒を振り、1切れを半分に切ってラップで包みます。
3）さらにフリージングバッグに入れて冷凍します。

解凍するときは、500Wのレンジで20〜40秒を目安に。加熱しすぎると固くなるので、少し弱めに解凍するのがポイントです。

気温もだんだん暖かくなってきて、お弁当が痛まないか心配…。という人も少なくありませんよね。実は自然解凍の食品を入れるだけで、保冷材の代わりにもなるのです。時短と保存に使えるこのレシピ。ぜひお試しください。
(文・姉崎マリオ／考務店)