中央部

適度なやわらかさと、ほどよい歯ごたえが中央部の特徴です。切り方は、短冊切りや輪切り、半月切りがおすすめです。若竹煮などの煮物や炒め物、炊き込みご飯、焼きもの、天ぷらなどと、中央部は他の部位と比べて幅広く料理に使うことができます。

短冊切り

1．たけのこを横にして真ん中を3cmくらいの幅で切る。

2．縦半分に切る。

3．切り口を下にして縦に薄切りにする。

輪切り

1．たけのこを横にして穂先部分と根元を切り分ける。

2．1の真ん中部分を横に置いて輪切りにしていく。

半月切り

1．たけのこを横にして穂先部分と根元を切り分ける。

2．縦半分に切る。

3．切り口を下にして薄切りにしていく。

根元

たけのこの中で一番繊維が多く、歯ごたえが良い部分です。えぐみも少なく、甘みもあるため煮物や炒め物、揚げ物など歯ごたえを存分に楽しめる料理に適しています。

輪切り

1．たけのこを横にして根元から3～5cm部分を切る。

2．横に置いて輪切りにしていく。

さいの目切り

1．たけのこを横にして根元から3～5cm部分を切る。

2．縦に置き、1cm幅に切る。

3．切り口を下にして、端から1cm幅の棒状に切る。

4．向きを横にして、1cm幅に切る。

細切り

1．たけのこを横にして根元から3～5cm部分を切る。

2．縦半分に切り、半月切りにしていく。

3．端から細切りにしていく。

配信： トクバイニュース