さらっと食べられる♪ささみのエスニックスープかけごはん

さらっと食べられる♪ささみのエスニックスープかけごはん

ささみの旨味とレモンのさわやかな風味が口いっぱいに広がるスープごはんのご紹介!ナンプラーとパクチーを活かしたおいしいスープは、夏場にはスープを冷やしてさらさらといただくのもさっぱりとしておすすめです。レモンをしっかりしぼってお召し上がりください♪

材料 (2人分)

ごはん … お茶碗2杯(300g)
ささみ[筋なし] … 3本(150g)
紫玉ねぎ … 1/2個(100g)
もやし … 1/4袋(50g)
パクチー … 1/2袋(20g)
レモン(くし形切り) … 2切れ
酒 … 大さじ2
水 … 500cc

☆調味料

砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/4
ナンプラー … 大さじ1

手順

1. 紫玉ねぎは薄切りにする。もやしはひげ根を取り除く。パクチーは根元と茎を切り分ける。葉は少量を大きめに切って飾り用にする。残った葉と茎は1cm幅に刻む。
ポイント: パクチーの根元はしっかり洗って使いましょう。
2. 鍋にささみ、酒、水、パクチーの根を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除き、ふたをせずにごく弱火で7〜8分ほど煮る。ささみ、パクチーの根を取り出して中火で煮立たせる。アクを取り除き、☆、1cm幅に切ったパクチー、紫玉ねぎ、もやしを加えてさっと混ぜる。2分ほど弱火で煮て、火をとめる(スープ)。
3. ささみは粗熱をとり、食べやすい大きさにほぐす。
4. 器にごはんを盛り、スープをかける。ささみ、レモン、パクチーの葉をのせる。
ポイント: ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

配信元

DELISH KITCHEN
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