1■豆腐ともやしのふわとろ天津飯
まずは節約レシピの定番食材である豆腐ともやしを使った「豆腐ともやしのふわとろ天津飯」。
【材料】（2人分）
・もやし…1/2袋
・卵…3個
・絹ごし豆腐…1/2丁
・ごはん…茶碗2杯分
・ごま油…適量
・青ねぎ…適量
★水…150ml
★酒…大さじ1
★しょうゆ…大さじ1
★砂糖…小さじ2
★オイスターソース…大さじ1.5
★鶏がらスープの素…小さじ2
★片栗粉…大さじ1
【作り方】
（1）豆腐をキッチンペーパーで二重に包み、耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分半加熱して水切りする
（2）キッチンペーパーを取り、泡だて器でつぶしながら混ぜ、溶き卵を加えてさらに混ぜる
（3）フライパンでごま油を中火で熱し、もやしを40秒ほど炒める
（4）（2）を（3）に流し入れ、卵が半熟になったら器に盛ったごはんにのせる
（5）キッチンペーパーで拭いたフライパンに★を入れ、ひと煮立ちさせながらかき混ぜて餡をつくる
（6）（5）を（4）にかけて、青ねぎを散らして完成
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2■もやしと豆腐のあんかけそぼろ丼
続いても、豆腐ともやしの定番コンビ。「もやしと豆腐のあんかけそぼろ丼」のレシピです。
【材料】（2人分）
・ごはん…丼2杯
・木綿豆腐…1丁
・もやし…1/2袋
・サラダ油…大さじ1
・刻みねぎ…適量
★酒…大さじ1
★砂糖…小さじ1
★みりん…大さじ1
★しょうゆ…大さじ2
★おろししょうが…小さじ1/2
★水…300cc
☆片栗粉…大さじ1.5
☆水…大さじ1.5
【作り方】
（1）ポリ袋にもやしを入れ、手でもんで細かく折る
（2）木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れて電子レンジで2分加熱
（3）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、木綿豆腐を入れて水分が飛ぶまでほぐしながら炒める
（4）★を加えて煮立ったら2分ほど煮る
（5）弱火にして☆を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる
（6）器にごはんを盛り、あんをかけてねぎを散らしたら完成
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3■ふわふわ卵と豆腐の酸辣湯うどん
最後は、カラダがポカポカ温まる「ふわふわ卵と豆腐の酸辣湯うどん」。だんだん寒くなってきたし、まさに知りたかったレシピでは？
【材料】（1人前）
・冷凍うどん…1人前
・卵…1個
・絹ごし豆腐…100g
・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2＋水小さじ2
・青ねぎ…適量
・ラー油…適量
★酒…大さじ1
★酢…大さじ1
★鶏がらスープの素…小さじ2
★しょうゆ…小さじ1
★水…300ml
【作り方】
（1）冷凍うどんの封を開け、電子レンジで3分加熱する
（2）鍋に★を入れて加熱し、沸騰したら絹ごし豆腐をスプーンですくい入れ、中火で2～3分煮る
（3）弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけたら、強めの中火に切り替えて溶き卵を入れ、ふんわりかき混ぜる
（4）皿にうどんを盛り、スープをかけて、青ねぎやラー油をトッピングしたら完成
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節約レシピだって、せっかくならちゃんと食事を楽しみたい！！ レパートリーを増やして、このピンチを乗り越えましょう！
（文・明日陽樹／TOMOLO）
