オリジナルティーも開発中。

桶柑（たんかん）にお茶をつめて熟成させるなどいろん なオリジナルティーを開発している富士さん。唐辛子も直感でひらめいた。台湾の凍頂茶と相性がいいそう。

富士：では、どんどんいきます。次は、台湾の凍頂烏龍茶に唐辛子をブレンドしたオリジナルティー。唐辛子をお茶にしたらどうかなと思って作りました。
寿木：唐辛子、お味噌汁には入れたりするけれど。そうか、お茶かあ！
富士：お味噌汁にはね、お茶を入れるとおいしい。あまったお茶をちょっとだけ垂らす。コクがでるんです。
寿木：以前、ハマグリだしでラーメンを作って。でも、おだしの味がなにか足りない。たまたまそのとき、ほうじ茶で豚肉を煮ていたので、ほうじ茶にハマグリを入れてみたんです。すると、すごくおいしいスープになった。お茶の力はすごいなって。
富士：そういう場合、普洱（ロンジン）茶もいいと思う。あと、龍井茶のパスタも。
寿木：パスタ？　どう入れるの？　
富士：茶葉を野菜みたいに入れるだけ。龍井は茶木の芽を摘んだお茶なので、お浸しとして食べたりするのもいい。あと、カニや貝を大紅袍（だいこうほう）という岩茶で蒸すと最高ですよ。
寿木：お茶はやっぱり奥が深い！
富士：じゃあ唐辛子茶をどうぞ。
寿木：わ、スパイシーな香り。そして……おもしろい味！　カッとして、体がすごくあったまる。
富士：これを使ったハイボールもおいしいんです。炭酸とウィスキーで。
寿木：めっちゃいい！

寿木さんが持参した甲府の名物菓子「かすてら紅梅」。素朴な味がクセになる。

竹川菓子店の甘い小麦粉せんべい「紅梅」は、90代のおばあちゃんが毎朝焼く。富士さんお手製の梅のシロップ漬けとともに。

大人のお茶会の最後はカクテルを。

富士さんは「マティスの絵のようなカクテルを作りたくて」と、さまざまなお茶カクテルを考案。「このグラスはバザーで購入。1つ50円でした」

富士：じゃあ、最後はカクテルを。白茶に桃とパッションフルーツの皮を入れ、リキュールを少し。カサブランカの街をイメージしました。
寿木：私、食の仕事っておばあちゃんになってもできるのがいいなって、改めて思うんです。富士さんの今後はどんなことを考えてますか？
富士：老人になったら老人ホームでフラを教えようとは思ってる（笑）。でも、目標はないんです。茶人になったのも、たまたま中国茶の魅力に惹かれてそうなっただけ。いつも流れに身を任せてきた。だから目標は、人生を生き抜く。それだけですね。

photo：Shinsaku Yasujima　text：Izumi Karashima

配信： Hanako.tokyo