今年9月、代々木八幡駅からほど近い場所に、毎日食べたくなる和食のお店〈日々ごはん 穂の間。〉がオープンしました。「まごわやさしい」を合言葉にしたおばんざいや土鍋で炊いたご飯を食べられるカジュアルなお店です。試食会にお邪魔しましたので、魅力あるお料理の数々とペアリングした日本酒をご紹介します。

旬の味いろいろ！「まごわやさしい」おばんざい。

入り口は山手通り沿い。

木がたくさん使われた気持ちのいい店内。

カトラリーや小皿、お猪口が引き出しに入っています。

代々木八幡駅からすぐの山手通り沿いにオープンした〈日々ごはん 穂の間。〉。ミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれた〈四季ごはん 晴れ間。〉の姉妹店です。〈日々ごはん 穂の間。〉はよりカジュアルに、日々のごはんを提供したいとオープンしました。

お店で最初に食べてほしいと店主が話すのは「穂の間のおばんざい盛り」900円。和食でよくいわれる栄養バランスのいい食材の頭文字「まごわやさしい」に沿って盛り合わせられた7種類の小鉢料理です。「ま」はまめ、「ご」はごま、「わ」はワカメなどの海藻、「や」は野菜類、「さ」は魚、「し」はしいたけなどのキノコ、「い」はイモ類です。

豆の”ま”「無花果の豆腐クリームがけ」。

ごまやナッツの”ご”「翡翠銀杏」。

わかめや海藻の”わ”「鹿尾菜の鶏つくね 柚子風味」。

野菜の”や”「シャインマスカットとしらすのおろし和え」。

魚の”さ”「鰤の焼き霜降り」。

しいたけやきのこの”し”「エリンギのから揚げ」。

いもの”い”の「シャドークイーンの酒盗バター焼き」。

ひとつひとつかわいい小鉢に盛り付けられたおばんざいは、どれも丁寧に作られています。海藻のひじきを使った「鹿尾菜の鶏つくね 柚子風味」は、つくねの中に混ぜ込まれたにんじんのシャキシャキ感もポイント。「シャドークイーンの酒盗バター焼き」は、紫色のじゃがいもシャドークイーンが持つホクホク感と酒盗とバターを合わせた複雑な味わいがたまりません。「翡翠銀杏」はホクホクしていて、まさに秋らしい香り。季節を感じつつ、お酒が進みそうなメニューばかりです。

〈日々ごはん 穂の間。〉は、日本酒の品揃えも自慢。「穂の間のおばんざい盛り」に合わせていただいたのは、山梨県の酒蔵〈七賢〉「スパークリング 星ノ輝」です。細かな発泡を感じて最初の1杯にぴったり。ほんのり甘いお酒です。

肉じゃがは懐かしいお母さんの味。

「穂の間の肉じゃが」は甘めの懐かしいお母さんの味。

「晴れ間の肉じゃが」。マッシュポテトの上に角煮。トリュフオイルも使っています。

甘味のある肉じゃがにと勧められた日本酒「豊香」。

もうひとつ、おすすめとしていただいたのは、肉じゃが。〈四季ごはん 晴れ間。〉では、マッシュポテトの上に角煮風の肉を乗せた創作肉じゃがが人気メニューのひとつ。〈日々ごはん 穂の間。〉の肉じゃがは趣を変えて、懐かしい母の味のような甘めの肉じゃがです。大きく切ったにんじんの甘さにほっとする味付けでした。

甘い肉じゃがに合うと勧められた日本酒は、長野県諏訪の「豊香」です。

配信： Hanako.tokyo