2024年3月4日

にんじんだけで作れるレシピ3選と長持ちする意外な保存法

春になると、店頭でも鮮やかな色の食材に目がいきますね。その中から、春こそみずみずしくおいしい「にんじん」に注目。定番の野菜ですが、使い方は意外とワンパターンになりがちになっていませんか？しかも、使わないうちに冷蔵庫の野菜室の奥で干からびていた、なんてことがおこりがちです。

今回は、にんじんだけでメインのおかずにもなるレシピ3選と、日持ちする意外な保存方法を紹介します。

ひらひらキャロットラペ

ピーラーを使って薄切りに。見た目も軽やかで春らしい、火を使わずにさっぱり食べられる副菜です。

＜材料（2人分）＞

にんじん　1/2本

A：塩　小さじ1/4

A：酢　小さじ2

A：オリーブオイル　小さじ1

A：黒コショウ　少々

＜作り方＞

（1）にんじんは皮つきのままピーラーで薄切りにする。

（2）ポリ袋にAを加えてよくもみ、薄切りにしたにんじんを加えてさらにもんでなじませる。

（3）10分ほど置いたら軽く水気を切り、器に盛る。

ポイント：

冷蔵庫で2～3日もつので、まとめてたくさん作っておくのもオススメです。ただ長く置いておくと水分がにじみ出てくるので、食べる時はそのつど水分を切るようにしてください。

写真のようにナッツやドライフルーツをトッピングしたり、パクチーや三つ葉などを飾ったりするとより彩りよく、ボリュームが出ます。

にんじんを切らずにそのままいただきます！にんじんのうまみがまるごとぎゅっと詰まったメニューです。

＜材料（2人分）＞

にんじん　小2本

水　200ml

オリーブオイル大さじ1

塩　小さじ/2　（ハーブソルトがよりオススメ）

黒コショウ　少々

＜作り方＞

（1）にんじんはよく洗う。

（2）フライパンに黒コショウ以外の材料をすべて加えて蓋をする。

（3）弱火で15分ほど加熱し、一度にんじんを裏返して再度フタをし、さらに15分ほど蒸す。

ポイント：

空だき状態にならないよう、水がなくなりそうになったら途中で足すようにしてください。バターを使っていないのでさっぱり、かつにんじんの自然な甘みがしっかりと出ます。グラッセが苦手な人にもお勧めです。