2023年3月18日

シェフ技で失敗知らず！キャベツとアンチョビのペペロンチーノパスタ

現役イタリアンシェフが紹介する、イタリアンパスタの大定番”キャベアン”を和えないぶっかけスタイルで作るレシピです。ソースの乳化なしで簡単なのに、驚くほどおいしく仕上がります！この作り方を覚えれば、仕上がりが水っぽくなったりバサバサしたり、もう失敗はさせません！！

下準備・下ごしらえ

・にんにくをみじん切りにする
・唐辛子(鷹の爪)の種を抜く
・キャベツをざく切りにする

①3Lの水を沸かし、30gの塩を加えてゆで湯を準備します。

②160gのスパゲティをアルデンテの表示時間で茹でます。

③スパゲティが茹で上がる1分～1分30秒前になったらキャベツを加えます。

スパゲティを茹で始めたら、並行してソースを作っていきます。

①オリーブオイルに唐辛子(鷹の爪)を加えて中火で加熱し、鷹の爪が色づいたら取り出しておきます。

②アンチョビを加え、弱火でカリカリになるまで炒めます。

③火を止めてにんにくを加えます。

にんにくの火入れは、スパゲッティを盛り付けた後に素早く仕上げると香ばしい香りをしっかり楽しめます。

茹で上がったスパゲティとキャベツをお皿に盛り付けます。

フライパンのソースを中火にかけ、写真のようににんにくがきつね色の半歩先位になるのを目指して炒めます。

盛り付けたパスタにソースをまんべんなくかけて出来上がり！

ブロッコリーやホウレンソウなどキャベツ以外のお好みのお野菜でもおいしく作れます。
キャベツが定番でおすすめですが、キャベツとブロッコリーなどを組み合わせてもOK！

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配信： macaroni

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