【農家直伝】新感覚おつまみ「こんにゃくのオランダ煮」作ってみた!そもそもオランダ煮ってなんだ…!?

【農家直伝】新感覚おつまみ「こんにゃくのオランダ煮」作ってみた!そもそもオランダ煮ってなんだ…!?

静岡県の農家に「こんにゃくのオランダ煮」なるレシピを伝授してもらいました。オランダ煮ってどんな調理法なんだ?…と調べてみたら、食材を炒めた上で、しょうゆなどの濃い味の調味料で煮つめるんだとか。なすで作ることが多いそうですが、今回の食材はこんにゃく。しかも、ウスターソースで煮るそうで、いったいどんなお味になるんでしょ!?いざ検証スタート!

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オランダ煮とは、江戸時代に長崎県を通じて広まった調理方法で、西洋風という意味で「オランダ」という呼び名が定着したんだとか。

その調理方法は、油で揚げたり炒めたりしてから、しょうゆなどの濃い味の調味料で煮つめるというもの。
石川県では「なすのオランダ煮」が伝統的に食されているそうです。

今回は、こんにゃくをその伝統あるオランダ煮にしていきますが、特徴的なのは「ウスターソース」を使うこと。
まさに西洋風!という感じになりそうですね~。

材料
こんにゃく…2枚(約400g)
サラダ油…大さじ2
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
だし汁…200ml
ウスターソース…大さじ2

作り方
1.こんにゃくの表裏に鹿の子状の切り込みを入れる。

2.1のこんにゃくを6つに切り分け、茹でてアクを取る。


3.鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくの表面に焦げ目がつく程度に炒める。

しっかり焼き目を付けた方が、あとで味が染みやすくなります。

4.3に砂糖、だし汁、ウスターソース、しょうゆを加えて、中火から強火で煮込む。


はい!ここでウスターソースの出番です!

入れた途端にソースの香りがぶわん~!

5.水気がなくなったら完成。

色も濃くなり、このくらいソースが煮詰まってきたらOKです。

鹿の子状に切った切れ目に味がしっかりと染み込み、つやんつやん♪

煮ている時から食欲をそそる香りがしていました♡
さっそく、いただきまーす。

パクッ!

んんーー!
これは白飯だー!と堪らず白飯を口に放り込みモグモグ…。

淡白なこんにゃくにガツンとしたウスターソース&しょうゆの味!
照りっ照りに炊かれたこんにゃくがもー最高ですっ。
モグモグしたあとはビールで流し込み、あぁ…至福♡

イメージとしては、お好み焼きのような味ですね(笑)。
こんにゃくにも合うなんてソースって本当に万能だな。
これは作り置きも出来てお弁当にもいいですね!
翌日はまた味が落ち着いてさらに美味でした。

みなさんもこの「こんにゃくのオランダ煮」を是非、作ってみてくださいね。

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あたらしい日日
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世界が目まぐるしく変わってゆく今だからこそ、自然を身近に感じながら、自分らしく、気持ちよく暮らしたい。『あたらしい日日』は、そんな思いを抱くすべての女性のためのライフスタイルメディアです。「食」や「農」の話題を中心に、“あたらしい暮らし”に合う食べ方、住み方、働き方、遊び方、自分の磨き方…などを提案します。
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