材料

・オリーブオイル：大さじ２
・玉ねぎ：１個
・ニンニク：３かけ
・唐辛子：１本
・ピーマン：１個
・ズッキーニ：１本
・万能ねぎ：３本
・レンズ豆：1/3缶
・赤インゲン豆：1/3缶
・トウモロコシ：１缶
・トマトカット：１缶
・水：７００㏄
・クミン：大さじ２
・オレガノ：小さじ１
・パプリカ：小さじ1/2
・塩：適量
・アボカド（トッピング）：適量
・トルティーヤチップス：適量

作り方

1. 野菜（玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ピーマン、ズッキーニ、万能ねぎ、アボカド）を小さく切る。ニンニクと唐辛子はみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を香りが出るまで熱する。
3. 玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4. ピーマン、ズッキーニ、万能ねぎを加えて数分炒める。
5. レンズ豆、赤インゲン豆、トウモロコシ、カットトマトと水を入れる。
6. スパイスのクミン、オレガノ、パプリカパウダー、塩を加えて混ぜ合わせる。
7. 沸騰したら、鍋に蓋をして弱火で20分間煮込む。
8. スープをボウルに注いだら、アボカドとトルティーヤチップスを上にのせて完成。

トルティーヤスープは冷やしても美味しいです。
具だくさんでヘルシーなビーガン向けレシピ、是非お試しください！