1■冷やし海鮮そうめん
まずは、数々のバズレシピを生み出してきた料理研究家・リュウジさん考案の「冷やし海鮮そうめん」。レモンやオリーブオイルを使った、洋風（？）そうめんなんですよ。
【材料】（1人分）
・そうめん…100g
・シーフードミックス（冷凍）…100g
・水（シーフードミックス解凍用）…200ml
・塩（シーフードミックス解凍用）…小さじ1
・白だし…小さじ4
・水…大さじ1
・レモン汁…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・黒こしょう…適量
・乾燥パセリ…適量
【作り方】
（1）解凍用の水に塩を入れて塩水を作り、シーフードミックスを30分ほどつけて解凍する
（2）白だし、水、レモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
（3）エビの背わたを取り、イカが大きい場合は切る
（4）沸騰したお湯でそうめんとシーフードミックスを1分ゆで、氷水を用意する
（5）湯切りしたそうめんを流水で締め、氷水で洗うようにしながら冷やす
（6）そうめんを（2）で和え、皿に盛り付けて、黒こしょう、オリーブオイル、パセリを振りかけたら完成！
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2■水晶そうめん
続いても、リュウジさん考案のレシピ。鶏むね肉も使うので、食べごたえアップ！
【材料】（1人分）
・鶏むね肉…100g
・そうめん…100g
・長ねぎ…30g
・しょうが…5g
・しょう油…小さじ1
・酒…小さじ1
・片栗粉…小さじ2
・鷹の爪…1本分
・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
・砂糖…小さじ1
・酢…小さじ1と1/2
・ごま油…小さじ1
☆青ねぎ（小口切り）…適量
☆鷹の爪…適量
☆ラー油…適量
【作り方】
（1）ボウルに長ねぎとしょうがのみじん切りを入れる
（2）鷹の爪を輪切りにし、（1）に加える
（3）さらにめんつゆと砂糖、酢、ごま油を加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やす
（4）鶏むね肉を薄いそぎ切りにして、しょう油と酒をもみ込む
（5）（4）に片栗粉をまぶす
（6）沸騰したお湯で（5）を5分ほどゆでる
（7）（6）にそうめんを入れて、表示時間の通りにゆでる
（8）ざるにあげて、流水でよく洗い、氷水で締める
（9）（3）に（8）を入れてよく混ぜ、器に盛り付ける
（10）お好みで青ねぎや鷹の爪をのせ、ラー油をかけたら完成！
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3■無限鶏塩そうめん
最後も、リュウジさんが激推しするレシピです。超簡単なのに、塩ラーメン風に早変わり!?
【材料】（1人分）
・そうめん…100g
・鶏ささみ…70g ※鶏むね肉で代用可
・きゅうり…50g
・ゆで卵…1個
・冷水…250ml ※事前に冷蔵庫で冷やしたもの
・鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・酢…小さじ1
・にんにく（すりおろし）…1/2かけ
・ごま油…小さじ2
・黒こしょう…適量
・塩…お好みで
【作り方】
（1）きゅうりを千切りに、鶏ささみを薄いそぎ切りにする
（2）器に冷水、鶏がらスープの素、オイスターソース、酢、にんにく、黒こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫でキンキンに冷やす
（3）鍋にお湯を沸かし、沸騰したらそうめんと鶏ささみを入れて1分ゆでる
（4）ゆで上がったらそうめんと鶏ささみを流水でもみ洗いし、氷水でキンキンに冷やす
（5）水をしっかりしぼったら（2）に入れ、ささみやきゅうり、ゆで卵をのせ、黒こしょう、ごま油、お好みで塩をかけたら完成！
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結局、全部リュウジさんのレシピになってしまったし、「脱・めんつゆ」と言いつつ材料に含まれるものもあるのですが、“ただめんつゆにつけるだけ”ではないということをご理解いただければ……。どれも簡単なレシピばかりなので、機会があればチャレンジしてみて！
（文・明日陽樹／TOMOLO）
