2023年12月1日

プロが解説！本当においしいかぶの甘酢漬けの作り方・レシピ

パリパリした歯ごたえとほんのりした甘さ、さっぱりとした酸味がおいしいかぶの甘酢漬け。最短30分の漬け時間で、すぐに食べられますよ。4日間ほど日持ちするので作りおきに便利です。簡単そうで奥の深い甘酢漬けレシピを野菜ソムリエが詳しくご紹介します。

おいしく作るためのコツ・ポイント

コツ・ポイント

かぶはうす切りにする

かぶに塩をまんべんなくもみこむ

かぶの水けをしっかりしぼる

味は、水けをしぼったかぶの重さと調味料の比率で調整する

かぶの繊維を裁ちうす切りにすることで、漬け時間が短くなります。また、塩をまんべんなくもみこむことでも早く漬かりますよ。

塩をふったかぶの水けをしっかりしぼると、味がぼやけません。水けをきったかぶの重さ：酢：砂糖を「10：1：0.5の比率」で調整すると、バランスのとれた味になります。

漬けこみ時間は最短30分。時間をおくと、ハリのある食感からしっとりなじんだ食感へ変化していきます。日持ちは冷蔵庫で3～4日間程度。作りおきすればいつでも食べられますよ。調理時間が短く、手軽に作れるのも魅力です。和食にも洋食にもあわせられるので、サラダ感覚で食べましょう。

配信： macaroni

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