朝食に食べたいおすすめの味噌汁の具は？
編集部
朝食にピッタリの、おすすめの味噌汁の具を教えてください。
佐久間さん
味噌汁の具を選ぶポイントは、たんぱく質と食物繊維を合わせることです。組み合わせ例を挙げてみます。
・卵+エリンギ+小松菜
・豆腐+わかめ+しめじ
・サバの水煮缶+キャベツ+長ねぎ
これらの具材は栄養価やうまみが増すうえに、手軽に用意しやすい・火も通りやすいので、忙しい朝に作りやすい食材かと思います。
編集部
それぞれの具材に、どんな栄養素が含まれていますか？
佐久間さん
卵はアミノ酸バランスが良く、体に効率よくたんぱく質の供給ができます。豆腐はたんぱく質のほか、セロトニンの生成を助けるマグネシウムが豊富です。また、青魚のサバは、血管の健康を保つEPAやDHAが豊富です。キャベツや小松菜などの葉物野菜は、食物繊維が豊富で腸内環境改善に役立ちます。しめじやエリンギなどのきのこ類は、骨や筋肉の維持に役立つビタミンDが豊富なうえ、うまみ成分のグルタミン酸やグアニル酸も多いですよ。
編集部
おすすめの具材の味噌汁と合わせる最強の組み合わせは？
佐久間さん
具だくさんで栄養たっぷりの味噌汁にぜひ合わせてもらいたいのが、もち麦や玄米などの全粒穀物を加えたごはんです。全粒穀類は食物繊維のほか、ミネラルやビタミンB1が豊富。特にこのビタミンB1は糖質の代謝を促して、体を動かすエネルギーに変えてくれます。1日を元気に過ごすためにも、味噌汁と全粒穀類入りごはんはおすすめの組み合わせです。
編集部
最後に、読者へのメッセージをお願いします。
佐久間さん
朝に具だくさんの味噌汁を摂ることで血行促進・エネルギーの産出・気持ちを安定させるなどのメリットがあります。また、アミノ酸が豊富な味噌に、たんぱく質や食物繊維が豊富な具材と合わせることで、栄養価やうまみがより高まります。注意点として、味噌汁の塩分は高いので1日1回を目安にしてくださいね。少しでも塩分を抑えたいときは減塩味噌や天然だしを使ってみましょう。さらに全粒穀類入りの主食と合わせることで、完璧な朝食になりますよ。
編集部まとめ
忙しかったり、ダイエットを意識して食事量を調節したりすると、どうしても朝食を欠食しがちです。しかし、朝食は1日のエネルギー源にもなる重要な食事ですので、欠かさずに摂ることが重要なようです。また、味噌汁であれば簡単に作れること、食欲がなくても味噌汁一杯であれば飲むこともできるのではないでしょうか。ぜひ、今日から朝食に味噌汁を飲む習慣を身に着けてみてください。
配信： Medical DOC
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