ピリッと辛くてうま味たっぷり!ご飯がすすむ「豆板醤」活用レシピ15選

ピリッと辛くてうま味たっぷり!ご飯がすすむ「豆板醤」活用レシピ15選

中華料理に欠かせないピリ辛調味料「豆板醤」。唐辛子の辛さとうま味、豊かな香りが特徴で、炒め物に加えるだけで料理の美味しさを引き立ててくれます。
今回は「麻婆豆腐以外に豆板醤の出番がない」という方も必見、簡単で美味しい豆板醤レシピをご紹介。寒い季節にぴったりのピリ辛スープをはじめ、ご飯がすすむおかず、ソースやドレッシングまで、人気のレシピを集めました。冷蔵庫で眠らせている豆板醤を、今こそ活用しましょう!

【目次】
1.体がポカポカ温まる、豆板醤のピリ辛スープ
2.ピリ辛味がご飯に合う♪豆板醤を使ったおかず
3.美味しさを引き立てる!豆板醤のたれ&ドレッシング
4.主食にも大活躍!豆板醤が美味しい麺&ご飯

 

1.体がポカポカ温まる、豆板醤のピリ辛スープ

寒い日は、豆板醤入りのあつあつピリ辛スープで体を芯から温めましょう♪ 豚肉ともやしで作る簡単スープから本格的な火鍋のおだしまで、絶品レシピを集めました!

 

坦々麺風の具だくさんスープ!豚肉ともやしのごま味噌スープ

豚バラ肉、もやし、にらを坦々麺風のピリ辛スープで煮た、食欲をそそる一品。火が通りやすい食材ばかりなので、5分ほどでパパッと作れます! 辛いのが苦手な人は、豆板醤を減らして豆乳をプラスするとマイルドな仕上がりに。

●Yuuさんの豚バラもやしの坦々風♡ごま味噌スープ煮【#包丁いらず】

 

たっぷり野菜と豆腐でヘルシーに!まろやか仕上げの豆乳スープ

ピリッと辛い中華風のスープで野菜を煮てから、豆腐と豆乳を加えてまろやかに仕上げます。白菜、にんじん、長ねぎなどの野菜と豚こまで食べごたえもばっちり♪ 中華麺やご飯を加えて主食にしても◎。

●笠原知子さんのピリ辛豆乳スープ

 

寒い日に大活躍♪包丁いらずの豆苗のキムチチゲスープ

寒い日の朝食や夜食にぴったりの、体をポカポカ温めてくれる簡単チゲスープです。春雨を茹で、そこに調味料を加えてスープを作ります。溶き卵と豆苗を入れたらできあがり! 調味料をボウルなどに合わせておくと、スムーズに調理できますよ。

●玉利 紗綾香(たまちゃん)さんの【夜食レシピ保存版】5分豆苗チゲスープ♪

 

うま味たっぷり、風味豊かなだしが絶品!ごま香る火鍋

ガツンと辛いだしが特徴の火鍋ですが、このレシピは辛いだけなく、うま味もたっぷり! しょうがやごま、お好みでクコの実や花椒を加えて、深みのある味わいに仕上げます。具材は豚肉、キャベツ、にら、もやしなどがおすすめ。

●きよみんーむぅさんのピリッと辛い、旨みたっぷり・ごま香る火鍋。

 

2.ピリ辛味がご飯に合う♪豆板醤を使ったおかず

ピリッと刺激的な味で、思わずご飯をおかわりしたくなるおかずをご紹介。野菜炒めや唐揚げ、麻婆豆腐など、バリエーション豊かなレシピを集めました。

 

簡単だけどコクのある美味しさ!豚肉と野菜の炒め物

醤油と豆板醤のふたつの調味料で、コクのあるしっかり味に仕上げた炒め物です。小松菜とにんじんで彩りも華やか。豚肉は15分ほど塩麹に付けておくことでうま味がプラスされ、やわらかな口当たりに。

●西村三千美さんのお肉が柔らかい♪ピリ辛な豚肉の中華炒め

 

鶏肉の唐揚げを新鮮な味付けで♪ビールがすすむ中華風揚げ鶏

みんな大好きな唐揚げを、刺激的な中華風にアレンジしたレシピ。豆板醤、オイスターソース、鶏ガラスープを揉み込んだら、ご飯もビールもすすむピリ辛味に。くし切りにしたレモンと合わせて、爽やかにいただきましょう♪

●Yuuさんの脱マンネリ♪ビールがすすむ♪『中華風揚げ鶏』

 

本場の味を手軽に再現!簡単で美味しい麻婆豆腐

本格的な麻婆豆腐をおうちで再現できるうれしいレシピ。ひき肉はカリッと炒めることで食感のアクセントに。豆腐はしっかり水切りし、煮崩れするのを防ぎます。より本格的な味を目指すなら甜麺醤、紹興酒、豆鼓、花椒をプラスしてみて。

●高橋 善郎さんの簡単&本格!麻婆豆腐(動画あり)

 

甘さと辛さが絶妙なバランス!鶏肉とキャベツの味噌炒め

優しい甘さのキャベツと鶏もも肉に味噌だれが絡んだ、ご飯がすすむ炒め物。コクのある味噌にピリッと辛い豆板醤がよく合い、日本酒との相性も抜群! 鶏肉はこんがり焼き目を付けて、ジューシーに仕上げましょう。

●decoさんの鶏肉とキャベツのちょっとピリ辛味噌炒め

 

高コスパ食材でボリューム満点♪ひき肉と厚揚げのピリ辛煮

豚ひき肉、厚揚げ、えのきで作る、食べごたえばっちりの一品。順番に食材を加えながらレンジで加熱するだけで完成してしまう、うれしいレシピです♪ かさまし食材のえのきは、うま味だけでなく食物繊維もプラスしてくれますよ。

●道添明子〈あーぴん〉さんのレンジで簡単!豚ひき肉100gえのきでカサ増し厚揚げピリ辛煮

 

関連記事:

ピックアップ

本当に美味しいビーフシチュー|何度も作りたい定番レシピVol.113
基本からアレンジまで!節分に挑戦したい恵方巻きレシピ
忙しい日はパパッと簡単に!冷凍野菜ストックレシピ
【栁川さん家のパンのある生活~第10回~】ふんわり白パンの基本とアレンジ