TOYOKE(トヨーク)は、ミシュランをはじめゴ・エ・ミヨ、ラ・リストなど世界的なグルメガイドにも掲載されている「精進料理 醍醐」4代目の野村祐介氏がプロデュースを手掛けるオールプラントベースの複合型の飲食店を、六本木ヒルズノースタワー1Fに4月27日(土)にオープンする。

3業態が1箇所に集まった「大人のファミレス」

野村祐介氏は、「精進料理 醍醐」以前にフレンチ、ソムリエ、バーテンダーとしてのキャリアを経ており、ジャンルを超えた幅広い経験を、歴史ある精進料理と融合させてきた。

過去の常識に囚われることなく、菜食料理としての新しい発見を追求してきた末に今回、ドーナツショップの「OSCAR WILDE(オスカー・ワイルド)」、カレースタンドの「HOBA(ホバ)」、ビストロの「TOSSO(トソ)」の3つの新ブランドが誕生した。

今回オープンするのは、この3業態が1箇所に集まったオールプラントベースの「大人のファミレス」。ネオンの装飾やアーティストのペインティングが施されたカジュアル空間で、野村氏考案の料理を気軽に体験できる。

ドーナツショップ「OSCAR WILDE」

「OSCAR WILDE」は「楽観主義者のためのドーナツ」をコンセプトにしたテイクアウトオンリーのドーナツショップ。美味しさには妥協なく、それでいてプラントベースで全てのメニューをつくっている。

毎日店頭で生地からつくるクラフトドーナツは、外側はカリッと、内側はもっちりとした食感で、全粒粉の香ばしさを感じられるそう。

その他にも、ザクザク食感が特徴のオールドファッションや、クリームがたっぷり入ったドーナツなど、常時10種類以上のラインナップを揃えている。

OSCAR WILDEのオリジナルキャラクターを手掛けたのは、Mark Jacobsなどとのコラボでも知られるアーティストのancco氏だ。

配信： STRAIGHT PRESS