何が使われているのか、じっくり見ること
原材料名に表示されるアレルギー物質は、個別に表示されることもあれば、一括で表示されることもあります。個別に表示されている場合は、原材料ごとに「〜を含む」「〜由来」という表示があるので、この部分を見ること。
一括表示の場合は、原材料名の最後にあるカッコ内にまとめて表示されるので、ここをチェックします。どちらの場合でも、まずは加工食品には何が使われているのか。原材料名をじっくりと見ながら、考える習慣を付けましょう。
●個別表示の例
カラメルシロップ（乳成分、大豆を含む）
香料（乳製品、大豆由来）
●一括表示の例
（一部に、大豆、小麦を含む）
小売店で作られているお総菜やパンのように、包装されていない食品にはアレルギー物質の表示義務がありません。また、食堂やレストランのような外食で出される料理や飲み物も、アレルギー物質に関する表示義務はありません。食物アレルギーに配慮したメニューがある場合でも、それはお店の自主的なものであることを理解したうえで、利用するようにしましょう。
※参考文献、資料
厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」
「食物アレルギーの栄養指導の手引き2011」
「食物アレルギー診療ガイドライン2016」（協和企画）
「食物アレルギーの栄養指導」（医歯薬出版株式会社）
「図解食物アレルギーの悩みを解消する！最新治療と正しい知識」（日東書院）
「食物アレルギーをこわがらない！はじめての離乳食」（主婦の友社）
著者：管理栄養士 富田チヤコ
管理栄養士で一男一女の母。大学卒業後、専業主婦時代に離乳食作りから食の重要性に気付き、管理栄養士・フードコーディネーター・消費生活コンサルタントの資格を取得。書籍や女性誌の栄養監修など、主に健康と食のジャンルを中心にフードライターとして活動中。
配信： ベビーカレンダー（レシピ）
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