一部スーパーやネットショップで購入できるエッグリプレーサー

子どもが卵アレルギーを持っていると、卵焼きや目玉焼きはもちろん、ものによってはパンやハンバーグ、クッキーなどいろんなものを食べることができず、ママも困ってしまうし、子どもも食べる楽しさが半減してしまいます。

そこで注目したいのが、「エッグリプレーサー」と呼ばれる卵の代用品です。日本ではさほどしられていないせいか、身近なスーパーではあまり見かけることはありません。

とはいえ、アメリカなどでは認知度は高く、日本国内でも海外食品を取り扱っているインターナショナルスーパーマーケットなどで取り扱われていることがあります。また、Amazonのようなネットショッピングでも購入可能。

普段卵を使用する料理にちょっと加えるだけ

エッグリプレーサーは、パンやクッキーなど、通常であれば卵を使う料理に代用品として使用するもの。アレルギーを持っている人やベジタリアン向けの食品です。

商品によって異なるとは思いますが、たとえば「EGG REPLACER」（Bob’s Red Mill）の場合、原材料は、片栗粉、タピオカスターチ、オオバコ種子の殻粉、炭酸水素ナトリウムとなっており、卵は一切使われておりません。

見た目はただの小麦粉のようですが、これを卵代わりに使用すると、おいしいクッキーなどを作れるというわけ。筆者も実際に作って食べてみましたが、卵入りクッキーとの違いは感じられず、おいしくいただけました。

また、使用するエッグリプレーサーによっては、オムレツなどを作ることもできます。「子どもが卵アレルギーでいろんなものを我慢させてしまっている…」と悩んでいるママは、試しに使ってみてはいかがですか？　とても便利ですよ。
（文・山手チカコ／考務店）