雄町の本当の価値は「UMAMI」にある
利守弘充氏
蔵主の利守弘充氏は、酒一筋「幻の米」の発売にあたり、次のようにコメントしている。
「雄町の本当の価値は『UMAMI』にあります。そのUMAMIを極めるためには、米作りの前段階である“土”と真摯に向き合う必要がありました。岡山の土地が育てた力を、この一本で世界に伝えていきたいと考えています」
開発パートナーのNEWPEACE代表取締役・高木新平氏も、次のようにコメントを寄せている。
「今回、利守さんからフラッグシップ商品の開発をご相談いただいたとき、真っ先に「幻の米」という言葉が浮かびました。利守酒造の雄町は、原料としての米ではなく、この土地で育て、この土地で醸しきるという覚悟そのもの。農業から酒づくりまでを一貫して引き受ける姿勢は、ワインで言うドメーヌに近い、世界基準の在り方だと感じました。土と向き合い、時間をかけ、物語ごと酒に封じ込める。その積み重ねこそが、結果として世界で戦える本物のブランドをつくるのだと思います」。
「利守酒造」は今後の展望として、「幻の米」を起点に、雄町のUMAMI、備前焼の文化、岡山の風土が持つ価値を国内外へ発信。そして農業から酒づくりまでを一貫して引き受けるドメーヌ的アプローチを通じ、日本酒の新たな価値基準を世界に発信・提示していきたいという。
雄町のポテンシャルを引き出し、土や栽培、酒づくり、器までこだわり抜いた酒一筋「幻の米」を飲んで、雄町の味わいを堪能してみては。
■酒一筋「幻の米」
価格：88,000円(税込)
内容量：500ml※備前焼オリジナルボトル(作陶：伊勢崎 競)
原料米：岡山県赤磐市軽部産「雄町」(特等以上)
販売数：1,500本※世界限定
販売場所：天満屋百貨店、阪急百貨店梅田本店、自社オンラインストア
幻の米サイト：https://sakehitosuji.net
利守酒造HP：https://www.sakehitosuji.co.jp
(淺野 陽介)
