里芋は煮る前に『素揚げ』が正解！煮崩れ知らずの濃厚煮っころがしと、体を芯から温める『長芋の和風ポタージュ』

「里芋が煮崩れてしまう……」そんな悩みを一掃するプロの裏ワザを特集。煮る前に「素揚げ」するだけで、形は綺麗なまま、濃厚な味噌ニンニク味が中まで染み渡る究極の煮っころがしを伝授します。さらに、長芋と味噌を合わせた生姜たっぷりの和風ポタージュや、日本最古のスパイスを隠し味に使った「ごぼうとれんこんのキーマカレー」など、根菜の力を活かした温活レシピが満載。タンパク質豊富な「大豆のお好み焼き風」など、2026年の健康を支えるアイデア料理をお届けします。