食品関連コンサルティングを行うMD-Planningが開発を支援し、広島県・江能倉橋島(えのうくらはじま)半島の牡蠣を活用したご飯のお供「おともがき」が誕生。
小売店やポップアップショップなどで、2月以降順次販売がスタートする。
半島の食材を全国へ。2種類の「おともがき」が誕生
「おともがき うま辛味噌 80g」1,200円(税別)
ご飯のお供「おともがき」は、広島県南西部に位置する江能倉橋島半島から誕生。
「おともがき しょうゆ山椒80g」1,200円(税別)
希少な広島県産牡蠣を活用した2種類が同時お目見えした。観光消費にとどまりがちな地域食材を「日常の食卓」で継続的に手に取ってもらうことを目指し、流通・加工の観点から再設計。近年の海洋環境の変化等で出荷が大きく落ち込み、冷凍で保管されていた広島県産牡蠣を活用した数量限定の希少な商品である。
希少な広島産牡蠣を佃煮の老舗が商品化
「おともがき」の開発はMD-Planningが半島地域の食品の拡販を目的に支援し、江能倉橋島半島・中野水産の牡蠣を使用。商品化を東京で約100年にわたり佃煮づくりを続けてきた食品メーカー遠忠食品が担当した。中野水産は江能倉橋島半島で牡蠣の養殖を行う生産者だ。県が指定する清浄海域・音戸の瀬戸で生産され水揚げされた牡蠣を、衛生管理を徹底した室内の牡蠣打ち場で身を傷つけないようひとつひとつ丁寧に手作業で殻剥き。安心・安全な牡蠣づくりに取り組んでいる。佃煮づくりの確かな技術を持つ遠忠食品は、素材の背景や生産者の想いである「半島産牡蠣の持つ本来の旨みを活かしたい」という「おともがき」の商品開発の考え方と親和性が高いことから商品化を担当した。
