“滋味深い”たまさん流レシピ全84品を収録
季節の素材との付き合い方。滋味深い食にアレンジメントしていく、たまさんの手仕事。
『年を重ねて今を彩る 暦の手仕事』では、四季折々、仕込みものを使う料理、季節の味覚料理、ルーティーン、季節ごとのおやつなど、春夏秋冬、素材本来の旨味や風味が存分に味わえる、“滋味深い”たまさん流レシピ全84品を収録している。
エッセイを邪魔しない、別章立てのレシピ集
春のレシピは、うどの甘酢漬け、菜の花の塩漬け、筍のメンマ風、豆板醤、新玉ねぎのドレッシング、文旦のマーマレード、わかめの塩麴和え、鯛の昆布漬けなど。
初夏のレシピは、実山椒のオイル漬け、スパイス梅、らっきょうの味噌漬け、新生姜の甘酢漬け、杏の赤じそ漬け、鮎のコンフィなど。
盛夏のレシピは、ハーブ氷、赤い果実のマリネ、果実のテリーヌ、トマト梅、グリーンカレーペースト、すだちの水出汁、あじの酢締めなど。
秋のレシピは、花生湯、蒸し栗、菊花の甘酢漬け、いちじくの葉オイル、塩きのこ、バーガンディカラーのジャム、柿酢、いくらの出汁漬けなど。
冬のレシピは、柚子の塩麴漬け、甘酒のべったら漬け、白味噌、酢菜、みかんのコンポート、黒豆、かりんのシロップ、牡蠣のキムチなど。50歳を過ぎてライフスタイルが変わった今のたまさんが紡ぐ、季節の味わい方を楽しもう。
著者・中川たまさんのプロフィール
料理研究家の中川たまさんは、兵庫県生まれ。アパレル勤務を経て、自然食品店勤務から食の世界へ。2004年、ケータリングユニットで活動を始め、2008年に独立した。
現在は神奈川県・逗子にて夫と娘の3人暮らし。季節の食材や果実を生かした、家庭でも作りやすいシンプルな料理を手掛けるほか、ジャムなどの保存食や季節のエッセンスを加えた手仕事に日々勤しむ。
また、自宅に併設した「Atelier Lim」にて、ワークショップやイベントを開催。『季節を慈しむ保存食と暮らし方 暦の手仕事』(日本文芸社)、『ふんわり、もちもち。 せいろで蒸しパンとおやつ』(朝日新聞出版)、『ジャムと料理とお菓子 甘さ控えめ、少量作って食べきる』(文化出版局)など多数の著書がある。
歳を重ねた中川たまさんの、丁寧な暮らしが綴られたエッセイ＆レシピ集『年を重ねて今を彩る 暦の手仕事』を手に取ってみては。
■『年を重ねて今を彩る 暦の手仕事』
著者：中川たま
定価：1,980円(税込)
判型：188✕128mm
ページ数：192ページ
詳細：https://www.nihonbungeisha.co.jp/book/b10154986.html
中川たまさん Instagram：https://www.instagram.com/tamanakagawa
(yukari)
