和の食(WANOSHOKU)は今年、木津卸売市場内の和の食 木津市場店およびオンラインショップにて、新しい食感の和風デザート「葛豆腐」の販売を開始。
「葛豆腐」は、吉野葛、和三盆、豆乳が織りなす、もっちり滑らかな至福の口どけが特長だ。
ヴィーガンの人にも対応
和の食は、大阪の台所として知られる木津卸売市場にて、プレミアムな和食缶詰を展開している。
今回、和の食は日本古来の健康食材である葛に着目し、スイーツとしても料理の一品としても楽しめる、これまでにない「葛豆腐」を開発した。
「葛豆腐」は、動物性由来の材料を使用していないので、ヴィーガンの人も日本の伝統的な美味しさを安心して楽しめる、もっちり滑らかな和スイーツ。抹茶・ほうじ茶・黒胡麻・酒(久保田)の全4種類を用意している。
こだわりの3種の材料
こだわり抜かれた3種の材料の1つが、 白いダイヤモンドといわれる吉野葛による弾力だ。奈良県産の希少な吉野葛を贅沢に使用。独自の配合により、葛特有の力強いコシともっちりとした粘り、そして喉越しの良さが最大限に引き出されている。
また、阿波和三盆糖の気品ある甘みにもこだわったそう。砂糖には江戸時代から続く徳島県産の阿波和三盆を使用。砂糖として最高峰である、後味のすっきりとした上品な甘みが特長だ。
濃厚豆乳が生み出すクリーミーな質感にもこだわり、厳選した大豆から絞り出した濃厚な豆乳をベースに採用。一口食べれば、大豆の豊かな香りが口いっぱいに広がるという。
