【芽キャベツの冷凍保存方法】
ゆでてから冷凍すれば長持ち！
芽キャベツをすぐに食べきれない場合は冷凍保存がおすすめ。生のまま冷凍すると風味が落ちやすいので、下ゆでしてから保存しましょう。
【冷凍方法】1 芽キャベツは下ゆでする
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯に対して1％の重量の塩（湯1ℓに対して10gが目安）を入れ、芽キャベツを4〜6分ほどゆでる。ザルにあげ、そのまま冷まし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
POINTゆで時間は芽キャベツの大きさによって調整を。芯部分までしっかり加熱せず冷凍してしまうと、色が悪くなりやすいので長めにゆでるのがおすすめ。ゆでた芽キャベツを水に放つと水っぽくなるので、自然に冷ますこと。
2 芽キャベツを半分に切る
凍ったまま調理しやすいよう、芽キャベツは半分に切る。
POINT芽キャベツを丸ごと使いたい場合は、切らずにそのままでもOK。
3 冷凍用保存袋に入れて冷凍する
冷凍用保存袋に重ならないように入れ、空気を抜くようにして袋の口を閉じ、冷凍する。1ヵ月程度保存可能。
【解凍方法／使い方】凍ったまま焼いたり、炒めたり、煮たりして加熱調理する。
