店舗と食材について
イベントを主催する「salmon atelier Hus」は、2023年4月に日比谷OKUROJIにオープンしたノルウェーサーモン料理専門店。北極圏で水揚げ後、一度も冷凍していない生のサーモンを、イタリアン・フレンチ・和風などさまざまなテイストで提供している。
丼に使用される「みやぎサーモン」は、銀鮭養殖発祥の地である宮城のブランドである。養殖銀鮭の最大の特徴である「新鮮で刺し身で食べられるサケ」にこだわった、高品質・ 高鮮度な生食用のサケを「みやぎサーモン」と名づけている。水揚げの際に「活け締め」と「神経締め」を施すことで鮮度を維持しており、ツヤと張りがある身と、とろけるような食感とあまい食味が特徴だ。
1日限りの特別なチャリティ丼。食を通じて被災地と手を取り合う、そんな温かい支援の輪に加わってみてはいかがだろうか。
■つながる復興の輪 能登半島復興応援イベント概要
開催日時：3月11日(水)11:30～21:00
会場：salmon atelier Hus(サーモンアトリエ フース)
住所：東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI
salmon atelier Hus公式Instagram：https://instagram.com/salmonatelier_hus
salmon atelier Hus公式X：https://twitter.com/salmon_hus
みやぎサーモン公式HP：https://www.miyagi-ginzake.jp
(Kanako Aida)
