紫野和久傳は、「日常の食卓に、美しき日本を届ける」という想いのもと、春限定の三品を2月14日(土)より順次発売開始。卒業や入学など人生の節目が重なる春、自宅でゆっくり門出を祝う時間に寄り添う、旬の「にがみ」を通した逸品を届ける。
京都・京丹後発祥の和久傳
紫野和久傳は、京都・京丹後に創業した料理旅館を原点とし、料亭「高台寺和久傳」へと受け継がれた思想と美意識を大切にしてきた。季節の移ろいに寄り添い、素材の声に耳を澄ませながら、日本の食文化が持つ奥行きや美しさを料理や菓子としてかたちにしている。
京丹後の自然と「和久傳ノ森」の営みを背景に、人と自然、素材と技の関係を見つめ直し、滋味深く洗練された味わいを追求。その想いを物販店やオンラインショップを通じ、日々の食卓から特別なひとときまで丁寧に届けている。
春を告げる“にがみ”の味わい
蕗のとう、こごみ、うるい、たらの芽。冬のあいだ静かに力を蓄え、芽吹いた山菜の凛としたほろ苦さは、まさに季節の移ろいそのものだ。
和久傳は、素材を活かし、季節を伝え、特別なひとときに寄り添うものづくりを大切にしてきた。
甘さに溢れる現代だからこそ、あえて「にがみ」という味覚を通し、門出を祝う席にふさわしい旬の味わいを提案する。
