鮨コース「江戸前綴り 鮨と肴の舞台」
「鮨BUTAI」で提供する鮨コース「江戸前綴り 鮨と肴の舞台」は、料理人が目の前で握る鮪を主軸とした12種類の鮨を楽しめるコース。
江戸に縁のある食材を生かし、ディナータイムで提供している一品も取り入れながら、「割烹 BUTAI」ならではの技で丁寧に仕上げていく。
さらに、ソムリエが厳選した鮨と合わせて味わうペアリングコースをはじめ、日本酒・白ワイン・スパークリングを味わう「おまかせ3杯セット」もラインナップされる。
鮨コース『江戸前綴り 鮨と肴の舞台』のメニュー内容は、「一、桜鯛薯蕷蒸し こごみ あおさあん 花弁百合根 芽葱」「二、〆小肌 墨烏賊 金目鯛焼霜仕立」「三、初鰹 香り野菜添え おろし醤油 あけがらし」「四、車海老 煮蛤 赤貝」「五、かすみ鴨の筍挟み焼き 仁淀川山椒」。
「六、赤身ヅケ 本鮪すき身の手巻き 中とろ 玉子焼き」「七、極太白アスパラの丸焼き」「八、煮穴子 葉山うに 干瓢巻き」「九、ねぎま汁 鮪つみれ 焼き葱 柚子」「十、季節の果物」といった内容だ。
鮨コース『江戸前綴り 鮨と肴の舞台』の価格は22,000円(税込・サービス料別)で、予約が必要。また、ペアリング9杯を希望する場合は、別途16,500円(税込・サービス料別)。日本酒、白ワイン、スパークリングの「おまかせ3杯セット」を希望する場合は別途5,500円(税込・サービス料別)だ。なお、サービス料が別途10％かかる。
鮨コース『江戸前綴り 鮨と肴の舞台』は、下記の予約ページから予約可能だ。
期間限定で現れる「鮨BUTAI」で、鮨の味わいや香り、料理人の技、空間、おもてなしとともに、「割烹BUTAI」ならではの五感で味わう特別なひとときを楽しんでみては。
■鮨BUTAI
提供期間：4月5日(日)～29日(水) ※土日祝のみの開催
提供時間：17:00〜23:00(L.O.20:00)
場所：「割烹BUTAI」カウンター席
住所：東京都港区高輪2-21-1 ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29F
予約ページ：https://www.tablecheck.com/kappou-butai/reserve?menu_items=69968dbef7a0d9ed37e6d4d5&utm_source=press_release
※来店日4日前の12時までの予約が必要
(オガワユウコ)
