「ブロッコリーとカリフラワー」ビタミンCが摂取しやすいのは？２つの”違い”を解説！

ブロッコリーとカリフラワーの違いは？メディカルドック監修管理栄養士が栄養素・健康効果・保存方法について解説します。

監修管理栄養士：
佐藤直美（管理栄養士）

病院・老健・老人ホーム・障害者施設などで給食管理・調理・栄養管理・衛生管理などに携わってきました。
2015年管理栄養士免許取得。

ブロッコリーとは？

ブロッコリーは、地中海沿岸原産の野生のキャベツをもとに改良された野菜で、主に花のつぼみ(花蕾)と茎を食べます。イタリアで改良された後ヨーロッパ各地へ広まり、日本には明治時代に伝わりました。本格的に普及したのは戦後以降で、現在は年間を通して流通しています。日本では主に冬から春にかけて旬を迎えます。

ブロッコリー(生)100g当たりビタミンCが140㎎含まれています。
ビタミンCは抗酸化作用を持ち、皮膚や粘膜の健康維持、免疫機能の維持に関与します。また、鉄の吸収を助ける働きもあります。

ブロッコリー(生)100g当たり葉酸が220㎍含まれています。
葉酸はビタミンB群の一種で、赤血球の形成や細胞の増殖に関わる栄養素です。特に妊娠期には胎児の正常な発育に不可欠とされており、日常の食事からしっかり摂取したい成分の一つです。

ブロッコリー(生)100g当たり食物繊維が5.1g含まれています。
食物繊維は腸内環境を整え、便通の改善に役立ちます。血糖値の上昇を緩やかにする、コレステロールの吸収を抑えるなど、生活習慣病予防の面でも重要です。

ブロッコリー(生)100g当たりカリウムが460㎎含まれています。
カリウムは体内のナトリウム排出を助け、体液バランスや血圧の調整に関わるミネラルです。塩分摂取量が多くなりがちな食生活においては、意識して摂りたい栄養素です。

ブロッコリー(生)100g当たりβカロテンが900㎍含まれています。
βカロテンは体内でビタミンＡに変換され、皮膚や粘膜の健康維持、視機能の保持、免疫機能のサポートに関わります。