「はりくやまく」は、厳選した石垣牛と創作料理、産地直送の食材や地酒を楽しめる沖縄料理店「2階のはりく」で、沖縄最高級ブランド黒毛和牛「石垣牛」を堪能できる「石垣牛まみれフェア」を3月24日(火)〜31日(火)の期間限定で開催する。
石垣牛を味わう期間限定フェア
「石垣牛まみれフェア」は、東京在住者や東京で働く人にも沖縄の特産品の魅力を届けたいという想いから企画されたもの。石垣牛は沖縄県石垣市を代表する最高級ブランド黒毛和牛で、その美味しさや品質の高さを多くの人に知ってもらうことで、地域の魅力を伝える。
フェアでは、石垣牛握り寿司をはじめ、石垣牛ユッケや石垣牛のカルパッチョ仕立て、石垣牛のステーキなどを提供し、さまざまな料理で石垣牛の魅力を届ける。石垣牛を使った料理や食べ方を紹介することで、地域の食文化を継承し、新たな魅力を創出していきたいと考えている。
石垣牛を堪能できるフェアメニュー
「石垣牛の握り寿司(3貫)」1,280円(税別)は、炙った石垣牛と酢飯の相性を追求した一品。山葵・レモン・沖縄塩の3種の薬味でさっぱりと楽しめる、肉の甘みと酸味のバランスが際立つ人気メニューだ。
「石垣牛ユッケ」1,380円(税別)は、1週間じっくりと寝かせた自家製醤油麹を使用し、卵黄と絡めることで石垣牛の濃厚な旨みと麹のまろやかさが調和した一皿。発酵の力で引き出された奥行きのある味わいが特長となっている。
「石垣牛のカルパッチョ仕立て〜バルサミコ香る〜」1,680円(税別)は、石垣牛に甘酸っぱいバルサミコと粉チーズを合わせ、洋風にアレンジした一品。石垣牛のとろける食感と酸味のコントラストが絶妙で、口の中で広がる余韻を堪能できる。
「石垣牛ステーキ」3,890円(税別)は、自家製クランベリーソースを合わせた、肉本来の力強い味わいとソースの調和を堪能できるメインディッシュ。甘酸っぱい果実味が石垣牛の旨みをより一層引き立てている。
