伝統を守りつつ新しい挑戦を続けるあみだ池大黒
あみだ池大黒は、江戸時代半ばの1805年(文化2年)に創業。天下の台所と呼ばれた大阪で「おこし」の製造・販売から事業を開始した。もともと「粟おこし」は粟やひえで作られていたが、当時の大阪は良質な米や砂糖が集まってくる場所であることに目をつけ、米を粟状にしておこしを作るというアイデアから、米を使った粟おこしとして売り出された。
また、水路工事が盛んであった大阪は、掘ると岩がごろごろ出てくることから、大阪人のシャレも相まって、「大阪の掘りおこし、岩おこし」ということで、岩おこし・粟おこしが大阪銘菓として広まっていったという。「身をおこし、家をおこし、国をおこして、福をおこす」縁起もんとしても人気を集めている。
創業から200年を超えた現在も、伝統の「おこし」を守るだけでなく、和・洋融合の創作菓子を開発するなど、新しい挑戦を続けている。
「大阪もちまろ菓」は、あみだ池大黒がおこし作りをスタートした堀江の地で、当時黒糖と同じように流通していた“さぬき和三盆糖”をふんだんに使用し、大阪土産の新定番としてより広まることを目指して作られている。17世紀中ごろから、琉球や奄美大島の黒糖、讃岐国の「三盆白(和三盆糖)」が入荷しており、道修町などの薬種問屋などを通じて取引されていた。上質な黒糖は、水あめにまろやかさとコクをもたらす重要な材料として、今もなお岩おこしに使用されている。
J-AIR創立30周年を記念した、大阪企業同士の特別コラボレーション商品「和三盆ミルク饅頭 大阪もちまろ菓 6個入(J-AIR機内限定オリジナルパッケージ)」をチェックしてみては。
あみだ池大黒公式サイト：http://www.daikoku.ne.jp
あみだ池大黒公式Instagram：https://www.instagram.com/amidaike_daikoku
J-AIR公式サイト：https://www.jair.co.jp
(丸本チャ子)
