神奈川県川崎市に本社を構えるSunriseは、4月6日(月)、横浜西口エリアのランドマーク「デリス横浜ビル」に、焼鳥と蕎麦を主役にした和食居酒屋「焼鳥と蕎麦 英治」をオープンする。
「焼鳥と蕎麦 英治」の魅力
「焼鳥と蕎麦 英治」の焼鳥は、部位ごとの旨みを見極めながら炭火で丁寧に焼き上げ、外は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりに。素材の力を引き出す火入れによって、蕎麦前の時間をより豊かに彩る。
蕎麦は、国産の中でも特に風味豊かな蕎麦粉を厳選した二八仕立て。そば粉の豊かな香りと、しなやかで心地よいコシ、なめらかな喉越しのバランスを追求している。
そばつゆは、高級みりんや国産ザラメ、数種類の醤油を合わせてじっくりと寝かせた「かえし」と、鯖節・鰹節・カタクチイワシなどをブレンドした出汁を合わせたもの。深みのある味わいが蕎麦の旨さを一層引き立てる。つけ蕎麦や温蕎麦それぞれに合わせた味のバランスにもこだわっているため、最後まで飽きずに楽しめるだろう。
また、看板メニューの「囲み蕎麦」では、定番のそばつゆに加えて「ポルチーニつゆ」や「胡麻坦々つゆ」などの変わりつゆも用意。香り高い蕎麦をさまざまな味わいで楽しめる、新しい蕎麦の楽しみ方を提案している。
このほか、天ぷらなどの伝統的な和の技法と鴨などの和食素材を土台にしながら、日本料理を現代的に再構築する試みにも挑戦。明太子のレア天や、アスパラ天に玉子とチーズを合わせビスマルク風に仕上げる天ぷらなど、素材の持ち味を活かしながら遊び心を加えた進化形の一品も楽しめる。
お酒は、全国各地から厳選した日本酒とワインを中心にラインナップ。蕎麦茶割りや蕎麦焼酎など、蕎麦との相性を考えた一杯はもちろん、定番のサワーや焼酎も取り揃え、幅広いニーズに応えていく。
おすすめメニュー
「英治焼き盛り合わせ 5種」1,429円は、炭火で香ばしく焼き上げた焼鳥の盛り合わせ。部位ごとの旨みと食感の違いを楽しめる一皿だ。
「囲み蕎麦」約2人前・1,429円は、毎日でも食べられるように二八蕎麦で用意。夜限定で、お酒を飲んだ後の〆蕎麦として楽しめる。
「囲み蕎麦」では、好みのつゆを選べる。冷はソウダガツオ、温は鯖節・鰹節・カタクチイワシから丁寧にとった出汁に、かえしを合わせた「蕎麦つゆ」131円のほか、「鴨つゆ」「豚バラ辣油」「ポルチーニ」「胡麻坦々」「カレー」「つけとろろ」各439円をラインナップする。
「蕎麦屋のから揚げ」1個・241円は、蕎麦の出汁に漬け込んで揚げた大きめのから揚げ。外はカリッと、中はジューシーに仕上げられている。
「鴨肉の北京ダック仕立て」1,649円は、鴨肉を香ばしく焼き上げ、北京ダック風に仕立てた一品。甘辛いタレとともに包んで楽しむ、食べ応えのある味わいだ。
「鶏そぼろと半熟卵のポテサラ」769円は、ポテトサラダに、鶏そぼろと半熟卵をトッピング。とろりとした卵が全体をまとめる、やみつきになる味わいだ。
「双出汁おでん盛り合わせ」1,099円は、蕎麦出汁と鶏出汁のWスープで楽しむ、おでんの盛り合わせ。季節に合うラインナップを取り揃える。
「特選 馬刺し6点盛り」1人前・1,319円は、新鮮な馬刺しを部位ごとに楽しめる盛り合わせだ。
「出汁玉サンド」769円は、出汁の旨みをたっぷり含ませた玉子焼きをサンドした一品。ふんわりとした食感とやさしい味わいが広がる。
「自家製つくねパルミジャーノ」439円は、つくねにパルミジャーノチーズを合わせた一品。肉の旨みにチーズのコクが重なり、奥行きのある味わいを楽しめる。
「炭火焼きニラ玉」769円は、炭火で香ばしく焼き上げたニラに卵黄をトッピング。シンプルながらも旨みが引き立つ味わいだ。
