■鶏肉の旨みがぎゅっと！
みそ漬け焼きを初めて作りましたが、鶏肉の旨みがぎゅっと凝縮されていて、とても美味しかったです。事前にゆでているので余分な脂が落ち、鶏もも肉でもさっぱりと食べることができます。仕上げに皮目をパリッと焼くことで、香ばしさもプラスされます。
とろっと柔らかい鶏肉というよりは、しっかりとした食べ応えがあり、脂っこさのない濃厚な味わいです。鶏肉本来の旨みをしっかり感じたい方や、火の通りが不安な方にもおすすめのレシピです。
そして、大根おろしとの相性も抜群です。
お肉がまろやかで濃厚な味わいなので、大根おろしのさっぱり感と、一味とうがらしの辛みが良いアクセントになります。「みそと大根おろし？」と少し意外な組み合わせでしたが、ぜひ一度試していただきたい美味しさです。
私はゆでる際に皮の縮みをあまり気にしていなかったため、皮目をきれいに焼くことができませんでした。きれいに仕上げたい方は、ゆでる前に皮にフォークなどで穴を開けておくと、縮み防止になると思います。
また、みそだれは焦げやすいため、火はすでに通っていることを意識し、皮の表面をパリッと焼くイメージで、弱火で手早く仕上げるのがポイントです。ぜひ大根おろしを用意して、作ってみてくださいね。
■クリエイター紹介
レシピ・画像提供：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
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