◎材料（2人分）
牛もも薄切り肉…大4枚
ゆで卵（半熟）…4個
小麦粉…適量
サラダ油…小さじ1
A
しょうがの薄切り…2枚
だし汁…1/4カップ
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/3
砂糖、みりん…各大さじ1
◎作り方
1.牛肉1枚をまな板に広げ、小麦粉を茶こしで全体に薄くふる。ゆで卵を端にのせ、牛肉で包むようにしてくるくると巻く。残りも同様に作る。
2 .小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れる。転がすようにして全体がこんがりと色づくまで焼き、Aを加える。ときどき転がしながら、煮汁がとろりとするまで7～8分煮からめる。
POINT
巻く前に小麦粉をふることで、肉が具材からはがれにくくなります。小麦粉は茶こしでふると、均一に薄くふることが可能。
cooking_HITOMI TSUTSUMI photograph_YASUO NAGUMO
styling&text_HIROKO NAKADA
otona MUSE 2019年5月号より
※本記事に掲載した情報は雑誌発売時のものです。
