クラフトレストラン「PISOLA(ピソラ)」は、岡山県岡山市南区に「PISOLA 岡山浜野店」を5月9日(土)にオープンする。全国69号店目で、中国地方初出店になる。
コンセプトは「リゾート気分で、本格イタリアンを」
東久留米店
「PISOLA」は近畿・東海・関東エリアを中心に、郊外ロードサイドで展開するクラフトレストランで、滋賀県草津市の「ピソラ」が運営している。
「PISOLA」は、「リゾート気分で、本格イタリアンを」をコンセプトにしている。五感で楽しめる開放的な空間、そして「また来たい」と思える体験。料理だけでなく、過ごす時間そのものを大切にしている。繁華街に行かなくとも、シーンを問わずに誰とでも、時間を忘れてゆっくりと非日常の空間で、本格的なイタリアンを腹いっぱい楽しめる。
手間ひまをかけた本格イタリアン
こだわりのソースで煮込む十六穀米ブレンドリゾット
「PISOLA」のメニューは、生パスタ・窯焼きピッツァ・リゾットを中心とした本格イタリアン。料理は、「手間ひまをかけるということ」にこだわっている。
店内で粉から発酵、熟成を行う窯焼きピッツァ
非効率でありながらも店ごとに毎日手仕込みを行っており、工場調理による効率よりも、食べる人の笑顔を思い浮かべながら仕込むことを重視している。パスタとリゾットのソースには保存料・化学調味料は使用せず、人のぬくもりから生まれる活力を一皿一皿に込めている。
「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」は、黒毛和牛のスネ肉と牛脂を店内で香ばしく焼き上げ、長時間じっくりと煮込んだ特製ボロネーゼソースが特徴。
「マルゲリータ ブッラータチーズ」は、注文が入ってから生地を伸ばし、400℃の高温窯で一気に焼き上げた香ばしい生地が特徴だ。とろける華やかなブッラータチーズと生ハムの旨味。外はパリッ、中はフワの食感を味わえる窯焼きピッツァになっている。
「アワビのリゾット 焦がしバターの香り」は、生米を炒める工程から店内で行い、本場イタリアと同様の製法で仕上げるリゾット。
なお「PISOLA」は、ドリンクバーにもこだわっている。果実の甘みをそのままに、南国の空気に溶け込む果汁100%のマンゴージュースやグァバジュース。香ばしくまろやかなバリアラビカ豆を使用したピソラオリジナルコーヒー。上質な茶葉の紅茶ブランド「AMSUTEA」などをラインナップする。ドリンクバーは572円(税込)で、小学生は286円(税込)、小学生未満は無料。
