「喜多方ラーメン坂内」をはじめとした飲食店事業を手掛ける麺食は、4月20日(月)に『喜多方ラーメン坂内 大船仲通り店』をグランドオープンする。
「喜多方ラーメン坂内」について
「喜多方ラーメン坂内」のルーツとなった「坂内食堂」
「喜多方ラーメン坂内」は、喜多方ラーメンの御三家といわれる福島県喜多方市の「坂内食堂」の食文化を受け継ぐ全国チェーン。
喜多方ラーメン
会津盆地の気候と風土に育まれ守られてきた喜多方ラーメンの味を伝えるべく、1988年の創業以来、“手作り”と“出来立て”にこだわり、麺、焼豚(チャーシュー)、スープの三位一体の伝統の味を守り続けている。
大船仲通り店は、ひとりでも気軽に利用できるカウンター席と、友人や家族での利用に最適なテーブル席があり、シチュエーションを気にせず使い勝手の良い店内に。複数の路線が乗り入れる大船駅から徒歩数分の立地にあり、便利で気軽に立ち寄ることができる。
「毎日食べても飽きない味」をコンセプトに、あっさりしながらもコク深いスープ、茹でる前に手もみをし、独特のちぢれを出して食感が良い太めの平打ちちぢれ麺、そして自家製のトロ旨焼豚など、創業当初から大切にしている「お腹いっぱいになっていただきたい」という想いを込めて提供するとしている。
坂内のこだわり
坂内の麺は、独自配合の小麦粉に多くの水分を含ませた多加水麺を使用し、もちもちとした食感が特徴だ。熟成を経て独特の“ちぢれ”を加え、スープをしっかりと絡ませることで噛む度に至福の味わいが広がる。
焼豚は坂内の自信作だ。長年の試行錯誤を経て完成された自家製の焼豚は、トロける脂身とジューシーな肉の旨味がスープに溶け込み、絶妙な厚さに切り分けることで、食べた瞬間に豊かな幸福感と満足感を感じるだろう。
透明でコクのあるスープは、麺と焼豚を一つにまとめる重要な土台である。豚ガラのみを使った雑味のない透明なスープは、シンプルながらも熟練の技と愛情が詰まっている。
坂内のラーメンは麺、焼豚、スープの絶妙な調和により最高の一杯に仕上がっているという。
