◆「チョコパイ いちごミルクタルト 個売り」
1個、オープン価格(想定小売価格151円前後)
ケーキにヘーゼルナッツパウダーを、クリームに苺果汁･クリームパウダーを練りこみ、いちごミルクタルトを表現した。タルトの香ばしさ、いちごの酸味、ミルクのコクをバランスよく感じられるように仕立てている。
◆「カスタードケーキ ベリーチーズタルト」
6個、オープン価格(想定小売価格518円前後)
タルトの香ばしさと風味をケーキで表現し、チーズのまろやかなコクと深みを引き出したクリームで上品な味わいに仕上げた。ケーキの中には、華やかなストロベリーを主役に、ラズベリーとブルーベリーを重ねたトリプルベリーソ-スを入れている。
ベリーとチーズのバランスを再現するところに特にこだわり、ベリーチーズタルトに使用されているチーズ原料や、3種のベリーについて研究し、表現したという。
