おいしさの秘密は“炭火”にあり。究極のサクふわカヤトースト
朝食で訪れたのは、1919年創業の老舗コーヒーショップ「キリニー・コピティアム」。シンガポール内に多くの店舗を構える有名店ですが、ここキリニー・ロードにある第1号店は、今でも“炭火”でパンを焼いている唯一の店舗なんです。
ここで食べたいのが、シンガポール定番の朝ごはん「カヤトースト」。炭火で丁寧に炙られたトーストは、香ばしさが格別！外はサクッと、中はふわふわの食感が楽しめます。
カヤジャム（ココナッツ、卵、砂糖、パンダンリーフでつくる東南アジアの伝統的なジャム）を塗ったトーストに、とろとろの半熟卵、そして濃いめのコーヒー（コピ）を合わせるのがお決まりのスタイル。トーストを半熟卵にたっぷり絡めて食べるのが現地流です。
ローカルの熱気が詰まった「ホーカー・センター」
シンガポールを訪れたなら、絶対に外せないのが「ホーカー・センター」。一歩足を踏み入れれば、何十もの屋台から漂う香ばしい匂いと、地元の人々の活気に圧倒されます。
中国、マレー、インド、そしてプラナカンまで、さまざまな料理が楽しめます。
香ばしいタレで焼き上げる串焼き「サテー」や、旨味が凝縮された「チキンライス」、さらには豪華な「チリ・クラブ」まで、ラインナップは多種多様。一品おおよそ５SGD～（約600円〜）と、リーズナブルなので、気になる料理をいろいろテーブルに並べて、シェアするのも楽しみのひとつです。
ホーカーの歩き方
まずは注文前に、ポケットティッシュやポーチを置いて席を確保する「チョープ（席取り）」をします。無事に席が決まったら、行列ができている屋台を狙って並んでみましょう。
地元の人たちが並ぶ人気店の味は、少し待ってでも食べる価値あり！シンガポールの日常に溶け込んで、お腹も心も満たされるひとときを過ごせます。
