Delightsが運営する無添加冷凍離乳食・幼児食「mom’s(マムズ)」は、4月25日(土)より、瀬戸内の魚介類を使用した冷凍幼児食「せとと」を発売する。
未利用魚活用と地域共創を目指した取り組み
2022年東京から香川県高松市へ製造拠点を移したDelights代表・たがみまき氏は、瀬戸内の豊かな食材への「恩返し」として「せとと」事業を始動した。
地元の水産加工会社各社との共創により、未利用魚活用や郷土料理の継承を目指しているという。
「mom’s」は、累計利用者数4,000人を超えるという手作りの無添加離乳食。
「mom’s」の運営を通じて、保護者から最も多く寄せられたのは「良質な魚メニューを増やしてほしい」という声だったそう。
下処理の負担や骨の不安から子育て世帯の調理で敬遠されがちな魚食の課題を解決するため、代表のたがみまき氏は「栄養価、鮮度などポテンシャルの高い食材」を求めて製造拠点を東京から高松へと移転を決めたという。
移転以来4年の歳月を経て、瀬戸内の海の恵みを形にし故郷に貢献したいという思いをこめて新ブランド「せとと」を立ち上げた。
なお、代表のたがみまき氏は香川県出身で、フードクリエイターであり、離乳食・幼児食専門家でもある。
「せとと」の3つのこだわり
「せとと」には3つのこだわりがあり、故郷・高松の食文化継承や地元事業者との共創を推進するという。
クロダイのサクサク唐揚げ
サワラのふんわり甘酒焼き
こだわりの一つ目が、伊吹島産「いりこ」を丸ごと味わえる体験。
「いりこ」になれなかった脂の乗ったイワシを釜揚げにして、独自の加工で小さな子が丸ごと安心して食べられるカルシウム豊富なメニューにアレンジ。讃岐の食文化を次世代の記憶に刻む。
スズキのクリームコロッケ
釜揚げイリコのカレーフリット
二つ目は、未利用魚の活用による漁業支援だ。漁師が育てたノリやカキを食べてしまうため害魚とされているクロダイや、サイズや傷等で市場に出にくい規格外魚を積極活用。
ホリをはじめとする地元の水産加工パートナーに製造協力を仰ぎ、地域産業の活性化と資源循環を実現する。
ハモのさぬきつみれ汁
三つ目が、郷土の味のリデザイン。香川伝統の「白味噌つみれ汁」など、地域特有の味付けを幼児向けにアレンジ。
ハモなど大人も一緒に楽しめる魚を中心とした「家族の食卓」を提案する。
