【簡単レシピ】家庭で作れるパンナコッタ
パンナコッタは、混ぜて冷やす工程がメインなので、家庭でも比較的簡単に本格的な味わいを楽しめます。ここでは、レタスクラブで人気のレシピをご紹介します。
濃厚パンナコッタ
【材料・300mlの容器2個分】
生クリーム…1カップ、牛乳…1カップ、砂糖…60g、粉ゼラチン…5g、好みのジャム…適量
【下ごしらえ】
1.小さめの器に水25mlを入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ、冷蔵室で約30分ふやかす。
【作り方】
1.小鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、耐熱性のへらで時々混ぜながら中火で加熱する。
2.鍋肌がふつふつしてきたら火を止める。
3.ふやかしたゼラチンをちぎって加え、耐熱性のへらで混ぜて溶かす。
4.ボウルに移し、底を氷水に当てて粗熱をとる。容器に流し入れ、冷蔵室で約2時間冷やし固め、食べるときにジャムを添える。
※【保存期間】ラップをかけて冷蔵室で2日間
（調理／飯塚有紀子 栄養計算／スタジオ食）
▶教えてくれた人 飯塚有紀子先生
料理研究家、グラフィックデザイナー。家庭でつくることを大切に伝えるお菓子教室「un pur…（アンピュール）」を2000年より20年間主催。現在は、家で作って美味しく食べる暮らしのレシピサイト＜eat at home＞にて、家でつくる時間を楽しんだり、みんなで美味しく食べる時間が何より大切に感じられるレシピを丁寧に伝えている。また雑誌や書籍での活躍だけでなく、グラフィックデザイナーとしての経歴を生かし、パッケージデザインを含めた商品開発も手がけている。
和風ヨーグルトパンナコッタ
【材料・約150mlの器4個分】
プレーンヨーグルト…200g、牛乳…1と1/2カップ、はちみつ…大さじ3、粉ゼラチン…5g、ゆであずき…適量
【作り方】
1.小さめの器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
2.小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、はちみつを加えて混ぜながら溶かす。沸騰直前に火を止め、１を加えて混ぜ、粗熱をとる。
3.ボウルにヨーグルトを入れ、２を2～3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。
4.器に等分に入れ、冷蔵室で2時間以上冷やし固める。食べるときにゆであずきをのせる。
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください
（1人分162kcal、塩分0.2g 調理／ワタナベマキ 栄養計算／スタジオ食）
▶教えてくれた人 ワタナベマキ先生
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
混ぜて冷やし固めるだけなので、お菓子作り初心者の方でも本格的な味わいを楽しめますよ。定番のバニラ風味はもちろん、お好みのソースや季節のフルーツで、パンナコッタのアレンジをぜひ楽しんでみてくださいね。
文＝レタスクラブK 監修＝齋藤久美子（栄養士）
