手がけたのは、パティシエ・ソムリエの吉田真子氏
「Melztli」を手がけたのは、パティシエ・ソムリエであり、飲食業界歴20年の吉田真子氏。吉田真子氏は、名古屋でパティスリー・ホテルペストリー部門を経た後、東京都内のホテル内フレンチ・イタリアンレストランで研鑽を積み、フレッシュ素材を起点としたデセール設計と、コース全体の流れを踏まえた構成力を培ってきた。
2020年にはソムリエ資格を取得し、ペアリング提案にも精通。2023年9月〜2025年12月に「agap. Dessert ＆ Bar」を立ち上げ、店長として運営。コンセプト設計からレシピ開発、オペレーション構築までを一貫して担当した。
数量限定で、メロンの仕入れ状況により提供終了
「Melztli」は数量限定で、メロンの仕入れ状況により提供終了となる。テキーラが含まれているので、20歳未満の人は注文できない。
テキーラやメスカルとのペアリングで、表情がさらに豊かに広がっていく、夜のバーでしか出会えないパフェ「Melztli」を味わってみては。
■A9
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-12-11 Biosビル 1F
営業時間：18:00〜翌2:00
予約：https://www.tablecheck.com/shops/a9/reserve
公式HP：https://a9club.jp
公式Instagram：https://www.instagram.com/a9_ebisu
※飲酒は20歳になってから
(佐藤ゆり)
