長野県須坂市でソルガム栽培を通して須坂を元気にする会社・須坂の暮らしと、食をテーマに多角的な視点で持続可能な世界を目指す東京都目黒区のクリエイティブスタジオ・ P.O.S.T studioが、信州産ソルガム(高きび)を用いた新しいフードブランド「SORGAM(ソルガム)series」の誕生を記念して、5月8日(金)・9日(土)に銀座NAGANOでローンチイベントを開催する。
五感で味わうローンチイベントを開催
「SORGAM｜launch party」では、穀物などの素材を活かすメキシコ料理の技法を取り入れた「モダン・メキシカン」をテーマに、五感で味わう体験が提供される。
ソルガム特有の香ばしさとキレを活かしたSORGAM Beer、ノンフライでパリッとした食感を実現したSORGAM Chips、小腹を満たすショートブレッドを意識したSORGAM Cookies。宝方宏樹シェフによる、ソルガムを練り込んだタコスをはじめ須坂市の食材を使用した限定メニューを提供。また、「土」の質感を感じるミニマルな空間演出と、モダンメキシカンのDJサウンド、ソルガムで染めたクロスの展示が行われる。
循環型社会の象徴となる穀物
ソルガムは世界五大穀物のひとつで、日本では古くからタカキビ、モロコシの名で親しまれてきた。現代人に不足しがちな食物繊維やミネラルを豊富に含み、食材の中でもトップクラスのポリフェノール量を誇る。乾燥に強く水やりが不要で、農薬を使わずに育つその強靭な生命力は、昨今の気候変動や広がる耕作放棄地対策の切り札としても期待されている。
また、食用の実だけでなく、茎や葉は緑肥や飼料、バイオマス燃料やキノコ培地として、抽出液は天然染料へと姿を変え、最後は土へと還る。まさに「捨てるところのない」循環型社会の象徴となる穀物である。
