チリパウダーがなくてもOK！家庭で作れるタコライスのレシピ2選
ひと皿でご飯、肉、野菜が摂れるタコライスは、忙しい日の夕飯やランチにもぴったりです。ここでは、レタスクラブで人気の高いタコライスのレシピを2つご紹介します。
タコライス
【材料・2〜3人分】
〈タコミート〉
牛ひき肉…300g、にんにくのみじん切り…大1片分、トマトケチャップ…小さじ2、オリーブ油…大さじ1、チリパウダー、オレガノ、パプリカ、クミンパウダー…各小さじ1/2、塩…小さじ1、しょうゆ…少々
トッピング用チーズ…適宜
〈サルサソース〉
トマト、ピーマン…各1個、玉ねぎのみじん切り…1/8個分、レモン汁…1/2個分、塩…小さじ1/4
レタス…2枚、アボカド…1/2個、レモン汁…少々、トルティーヤチップス…適宜、ご飯…茶碗2〜3杯分
【作り方】
1.タコミートを作る。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくが色づいて香りが立ったらひき肉を入れ、パラパラにほぐし炒める。全体に火が通ったらスパイスを加えてさらに炒め、ケチャップ、塩、しょうゆで調味する。
2.サルサソースを作る。トマトとピーマンは粗みじん切りにし、玉ねぎを混ぜ合わせ、レモン汁、塩であえる。
3.レタスは細切りに、アボカドは１cm角に切り、レモン汁を回しかける。
4.器にご飯を盛り、レタス、タコミート、アボカド、サルサソースの順にのせ、細かく砕いたトルティーヤチップス、チーズを散らす。
（1人分600kcal、塩分3.2g 調理／飛田和緒 栄養計算／スタジオ食）
▶教えてくれた人 飛田和緒先生
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
簡単タコライス
【材料・2人分】
合いびき肉…180g、トッピング用チーズ…適量、玉ねぎのみじん切り…1/3個分、トマト…1/2個、にんにくの粗みじん切り…1片分、レタス…1/3個、トルティーヤチップス…適量、温かいご飯…どんぶり2杯分
トマトケチャップ、オリーブ油、カレー粉、ウスターソース、しょうゆ、こしょう
【作り方】
1.トマトは１cm角に切って、ケチャップ適量であえる。
2.フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐすようにして炒め、カレー粉大さじ2/3〜１、ケチャップ大さじ２、ソース大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加えて全体に味がなじむまで炒める。肉の色が変わって全体に火が通るように注意してください。
3.にご飯を盛り、レタスを食べやすい大きさにちぎってのせ、チーズを散らす。２とトマトものせ、トルティーヤチップスを砕いてのせる。好みで粗びき黒こしょうやタバスコをふっても。
（1人分742kcal、塩分2.4g 調理／Mako(多賀正子) 栄養計算／スタジオ食）
▶教えてくれた人 Mako(多賀正子) 先生
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
タコライスは、異文化の食が出会い、沖縄という土地で進化を遂げた料理。それぞれの具材の良さを引き立て合っているのが魅力です。ぜひご自宅でこの沖縄の味を楽しんでみてください。
文＝レタスクラブ 監修＝齋藤久美子（栄養士）
