カリじゅわの食感を生み出す「高野豆腐」の作り方
高野豆腐の調理方法として真っ先に思い浮かベるのは「煮る」ではないでしょうか。今回は、なんと「焼く」レシピをとり上げ、カリカリ＆じゅわっの2つの食感を同時に味わえる新しい調理方法をご紹介します。おいしくてやみつきになる一品を作ってみませんか？
転がしながら焼いて表面をカリッとさせる
1. 高野豆腐を50度ほどの湯につけてやわらかくし、水気をきります。食べやすいサイズに手で分けて、さらに水気をきります。
2. ボウルに高野豆腐、調味料、湯を入れて混ぜます。全体に味をしみ込ませるために手で何度か押し、10分ほどおきます。
3. ポリ袋に小麦粉を入れ、2を移します。シャカシャカ振って小麦粉を全体にまぶします。
4. フライパンに大さじ2〜3の油を引き、転がしながら表面がカリッとなるまで焼きます。蓋をしてとろ火〜弱火で2分焼けば完成。
