【副菜】にんじんのおかかあえ＆スナップえんどう
【材料】(1人分)・にんじん…小1/2本（約70g）〈皮むき器で薄く削る〉
・スナップえんどう…3個〈斜め半分に切る〉
・ B
∟削りがつお…大さじ1
∟しょうゆ…小さじ1/3
塩
【作り方】＜3品同時に＞
1. もやしの肉巻きを準備する。豚肉を1枚ずつ広げ、もやしを1/3量ずつのせてくるくると巻く。直径約23cmの耐熱皿に巻き終わりを下にしておき、Aをぬる。
2. にんじんはラップでふんわりと包み、スナップえんどうとともに、1の耐熱皿におく。
3. 耐熱皿全体にラップをかけて600Wで3分、肉の色が完全に変わるまでレンチンする。肉巻きを転がして味をよくからめ、スナップえんどうに塩少々をふる。
4. にんじんはBを加えて混ぜる。
(1人分490kcal/塩分1.6g レシピ考案／藤井恵)
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。
＊ ＊ ＊
家族のため、自分のため、お弁当作りをスタートさせる人の多い季節。難しそう？と思っても、無理のないレシピなら続けられそうですね。
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
レシピ考案／藤井恵 撮影／野口健志 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
文／よしだ
