包丁を買うために日本へ行く。いま海外で起きている“和包丁観光”
最近では、「日本で包丁を買うこと」そのものが観光化しています。東京・かっぱ橋、大阪・堺、岐阜・関など、包丁や刃物で知られる土地には海外観光者がたくさん訪れています。
海外のSNSでは、次のようなコメントも珍しくありません。
「人生初の和包丁を買った」「日本旅行で一番興奮した買い物」「一生使う包丁を探しに来た」「包丁なのにジュエリーを買った気分」
その背景にある一つの要因が、長く使う文化への憧れです。日本の包丁は、定期的に研ぎながら長年使うことを前提に作られています。使い捨てではなく、手入れしながら育てていく。その感覚が、海外では新鮮に映っているのです。
もちろん、日本の包丁は万能ではありません。硬い鋼を使っているため、骨を叩くような使い方には向かず、丁寧な扱いも必要になります。切れ味を維持するには、砥石でのメンテナンスも欠かせません。
それでも、海外のプロの料理人や料理好きたちは、その“手間”込みで日本の包丁に魅了されています。ただ便利な道具だからではなく、職人の技術や料理文化、美しいデザイン、そして長く使い続けたくなる道具としての価値――。そのすべてが詰まっているからこそ、日本の包丁は今、世界中で特別な存在になっているのです。
参照
Santoku「Why Are Japanese Kitchen Knives Better Than European Kitchen Knives?」
Japan Knife Shop「 Why Japanese Knives Are Popular with Professional Chefs in Europe」
Borough Kitchen「Western vs. Japanese Knives: What Are the Key Differences?」
MyChefKnives.co.uk「Important things to know about Japanese knives」
