おしゃれなカフェやレストランで人気の「ガレット」。丸く薄く焼いた生地に具材をトッピングして食べるフランスの郷土料理ですが、「クレープとどう違うの？」「クッキーの仲間？」と疑問に思う方もいるのではないでしょうか。
フランス発祥のガレットについて、その歴史や特徴、家庭でおいしく作るコツまで、詳しく解説します！
ガレットってどんな料理？ガレットの歴史
「ガレット（galette）」という言葉は、フランス語で「丸くて平たい料理やスイーツ」の総称を指します。その中でも特に有名なのが、フランス北西部・ブルターニュ地方の郷土料理である「そば粉のガレット」です。このそば粉のガレットは、クレープの元祖ともいわれています。
なぜブルターニュ地方でそば粉が使われた？
海に面したブルターニュ地方は、雨も多く土地も痩せており、ヨーロッパで一般的に食べられる小麦が育ちにくい環境でした。そこで、痩せた土地でも短期間で育ちやすいそばが救世主となり、主食として広く親しまれるようになりました。
ガレットの歴史はとても古く、紀元前7000年頃から始まったとされています。当時、熱した平らな石の上にこぼれたそば粉のおかゆが焼けて固まり、食べてみるとおいしかった、というのがガレットの始まりだという言い伝えもあります。
ガレットの基本の材料と食べ方
そば粉のガレットは、そば粉に水と塩といったとてもシンプルな材料で作られます。溶き卵や牛乳を加える場合もあります。
生地を専用の鉄板に薄く丸く広げて片面だけを焼き、卵、チーズ、ハムなど塩気のある具材をのせて正方形に折りたたんで提供されます。チーズとハムと卵がのった最もスタンダードな具材の組み合わせは「ガレット・コンプレット（コンプレ）」と呼ばれています。
本場フランスでは、フォークやナイフを使って食事として食べるのが特徴で、りんごの発泡酒である「シードル」と一緒にいただくのが定番です。
ガレットとクレープ、クッキーの違いを解説！
ガレットはクレープと形が似ていたり、同じ名前のクッキーがあったりして、違いが分かりにくいと感じることもありますよね。■クレープとの違い
クレープもガレットと同じブルターニュ地方発祥ですが、ガレットがフランス全土に広まった後、19世紀に入ってからそば粉を小麦粉に変えて作られるようになりました。
ただし、近年では、ガレット生地に甘い具材をのせたり、クレープ生地に塩味の具材を組み合わせたりと、食事とスイーツの区別は曖昧になりつつあります。
■「ガレット」と名のつくスイーツたち
フランス語で「丸くて平たい形」のものを指すため、そば粉の生地以外にも「ガレット」と呼ばれる食べ物があります。
ガレット・ブルトンヌ（バターガレット）
こちらもブルターニュ地方の郷土菓子で、日本では「ガレット」というとこの厚焼きクッキーを指すことが多いです。
通常のクッキーよりもバターをたっぷりと使い厚焼きで、豊かな風味と、サクッ、ホロッと崩れる食感が特徴です。特産品の海塩を効かせた甘じょっぱい味わいが魅力です。
ガレット・デ・ロワ
「王様の菓子」という意味があり、フランスで新年（1月6日の公現祭）に食べられる伝統的なアーモンドクリームパイです。中に小さな陶器（フェーヴ）が入っており、当たった人は一年間幸運が続くとされています。
ガレット・デ・ポムドテール
千切りにしたじゃがいもを平たくまとめてフライパンで焼いたシンプルな料理です。表面はカリッと香ばしく、中はホクホクとした食感で、付け合わせや前菜として人気があります。
