卵と野菜を一緒に使うと…
撮影：小泉明代
卵は良質なたんぱく質などを含む栄養価が高い食材ですが、ビタミンCと食物繊維は含まれていません。
野菜を組み合わせることで、これらの栄養素も摂ることができます。
ビタミンCは皮膚などのコラーゲンを作るのに欠かせない栄養素で、食物繊維は整腸効果などがあり、便秘の予防や解消のためにもしっかり摂りたいものです。
サンドイッチにしてもいい！
撮影：小泉明代
そのままでおいしい『夏野菜オムレツ』ですが、パンに挟んで食べるのもおすすめです。
パン2枚の片面にそれぞれバターを塗り、ケチャップを塗った『夏野菜オムレツ』をパンで挟みます。
玉子焼き器で四角く焼いたオムレツなら、食パンで作るサンドイッチにもぴったりです。
旬の野菜と卵で簡単にできるので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてくださいね。
[文／小泉明代 構成／grape編集部]
